製作雞爪肉蟹煲的方法

1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。

2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。

3、刷洗乾淨，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。

4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。

5、螃蟹放入油鍋。

6、炸至金黃色撈出備用。

7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。

8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。

9、再放入年糕和黃瓜。

10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。

11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。