清燉草魚湯如何做

1、做法一

食材：鯽魚2斤，香油10克，鹽50克，蔥30克，蒜30克，姜30克。

把鯽魚乾淨後再下鍋煮。把準備好的紅尖椒，蔥花先放置好；但對於喜歡吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。開火倒入食用油，加入紅尖椒、蔥花等爆香，這時的火可以保持在中小火狀。爆香後，直接把之前清洗乾淨的鯽魚直接倒入鍋內進行炒一下，這時的火可以調為中火；在炒的過程中要注意，炒直有些發黃有熟的感覺即可。然後加入適當的水，這時的水可以是溫水也可以是涼水，沒有太多的要求；直接蓋鍋蓋進行煮湯鯽魚，換成中火煮。煮到鍋內沸騰，這時可以換成中小火再煮上5-10分鐘左右；這裡煮的目的是讓煮的時間差不多時，可以關火把鯽魚湯盛放到盆內，稍冷卻再進行食用；不建議直接食用太熱的湯，以防燙傷口腔。對於想要在食用前在裡面再加一些著料也是可以的，如加一些香油等提香。

2、做法二

材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克。

調味料：鹽少許，味精、蔥段、薑末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升。

將草魚洗淨切塊；草果洗淨，去皮、核，切塊；桂圓洗淨備用。

鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。

再下入草果、桂圓煲至熟，調入鹽、味精、胡椒粉即可。

3、做法三

主料：草魚、豆腐。

輔料：蔥、姜、蒜、小紅辣椒、花椒、十三香、花生油、小茴香、香菜。

首先鍋內放入適量油，加入一部分蔥薑蒜，炒出香味後把事先用鹽，麵粉，十三香拌好的魚塊放入鍋中，炒的大約5分熟就可以出鍋了。

然後鍋內加水，放入剩下的蔥薑蒜十三香等，然後就大火煮開。

鍋燒開後加入剛才出鍋的魚塊，這時候可以按個人口味加入鹽啊醋啊各種調料，並放入豆腐。

然後加調料加的味道差不多了，就可以中火燉了10分鐘即可。