夏天嫩姜的醃製方法

1、嫩生薑一千克，白醋600克，冰糖150克，還要準備30克食用鹽。

2、把準備好的嫩生薑要用清水洗淨，然後用專用工具把它表面的表皮削掉，再用清水把它洗淨，控幹水分以後備用。

3、晾乾水分以後的嫩生薑要用無油無水的刀和麵板切成薄片，然後把它放在乾淨的無油無水的容器中，放一層薑片要撒一層食用鹽，最上層撒撒上食用鹽醃製幾小時，把準備好的白醋和冰糖一起放入到乾淨的鍋中加熱煮開，用小火把裡面的冰糖全部熬化。

4、把醃好以後的薑片取出，把醃出的水分倒掉，然後把擠幹水分的薑片放在乾淨的無油無水的容器中，再加入熬好的冰糖白醋汁，用乾淨的筷子調勻，然後放到冰箱中冷藏醃製，24小時以後裡面的嫩生薑就能醃好。