酸辣鍋底的做法步驟

1、材料：西紅柿5個，小米辣5個，蒜8瓣，蔥適量，鮮香菇5朵，水適量，鹽4g，醬油少許。

2、西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。

3、將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀

4、鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

5、火鍋鍋內放入高湯，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可。