長山藥排骨湯竅門

1、準備材料：長山藥100克、排骨500克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、鹽10克、大蔥15克、料酒20克、姜15克。

2、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；

3、芹洗淨切段；

4、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；

5、將長山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；

6、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。