四川洗澡泡菜做法

1、用料：蘿蔔皮120克、青菜幫120克、蓮白50克、白醋30克、冰糖20克、泡菜鹽15克、泡辣椒3只、花椒15粒、水800克；

2、蔬菜洗淨晾乾，蘿蔔切片，或只用蘿蔔皮，蓮白撕小瓣，青菜幫切大塊。

3、鍋中加入清水800克，加入冰糖、花椒、鹽煮開10鍾，關火晾冷。

4、泡菜容器中加入泡辣椒3根，泡辣椒水120克。

5、加入晾冷的泡菜水。

6、加入白醋30克。

7、加入蔬菜。

8、檢查蔬菜是否全在泡菜水中，如沒有，加入涼開水直至蔬菜全部淹沒。

9、加保鮮膜。夏天放入冰箱冷藏。

10、檢查生熟。12小時後開啟保鮮膜，嘗一塊泡菜，入味、少生菜味就好了。如菜太生或要一點生味都沒有就再泡12小時。

11、裝盤。泡好的泡菜及時撈出，不要泡成老泡菜了。