做魚丸子時魚怎麼處理

1、鱸魚洗淨去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼著魚骨，把鱸魚片成兩個大片。

2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。

3、用刀從一側開始，將魚肉切鬆，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。

4、切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完後魚皮扔掉不用。

5、刮好的魚泥就可以用來製作魚丸了。