酸辣大腸湯的做法大全

1、做法一：

⑴準備洗乾淨的肥腸，把它放在案板上切成段，裝入碗中，泡椒切成段，姜切成片。

⑵大蒜苗切成段備用。

⑶把番茄汁和辣椒醬放入一個碗中（這裡我用的是發酵的番茄汁）這是做酸湯的食材。

⑷鍋中放入熱油。油熱後加入薑片爆炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再加入泡椒和薑片，然後加入1碗半的水。

⑸水開後加入切的肥腸，這裡需要煮個5分鐘，然後依次加入鹽，胡椒粉，味精。

⑹最後加入切的大蒜苗段，翻少幾下就可以出鍋了，裝入碗中後撒點蔥花就可以了。

2、做法二：

⑴先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鐘即可；

⑵蔥切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用；

⑶醃製的榨菜很鹹，裡面也有很多新增物可以先清洗一下；

⑷熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿蔔絲煸炒；

⑸加入開水，水量以煮多少碗麵條為準；水開後加入豆芽和榨菜；

⑹最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的麵條上即可吃了。

3、做法三：

⑴滷好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗乾淨。

⑵金針菇清洗乾淨，切段兒。杏鮑菇切細條。木耳泡發洗淨切絲。10瓣左右的蒜，剁成細蓉（蒜可以多多的)，水澱粉適量調勻備用。

⑶鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。

⑷加入熱開水，燒開。根據自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調好味道。

⑸加入蒜蓉，水澱粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉就可以了。