舒芙蕾乳酪蛋糕如何做

1、食材：奶油乳酪300g，黃油45g，雞蛋2個，糖20+55，玉米澱粉10g，牛奶150g。

2、奶油乳酪微波爐打1分鐘，用筷子順時針攪拌順滑。

3、加入融化的黃油，混合均勻。

4、分離雞蛋，蛋清放入冰箱冷藏。

5、蛋黃分次加入糖20g和玉米澱粉，攪拌均勻。

6、牛奶煮沸，同時另起一鍋燒水。

7、牛奶煮沸馬上倒入蛋黃糊內快速攪拌，並坐入剛燒好的熱水鍋中繼續攪拌，成糊狀拿出。

8、趁熱將乳酪糊倒入，攪拌均勻。

9、蓋上熱毛巾。

10、打發蛋白，分三次加入55糖，大概2分鐘，蛋白立起小尖角。

11、混合蛋白和乳酪糊，注意要翻拌均勻。

12、活底模具包好錫紙，烤箱預熱180度。

13、烤盤倒入熱水，水不要過多正好沒過盤底，180度15分鐘轉160度20分鐘，表面上色後關火，注意，不要拿出來，關火後繼續放置1小時後取出。

14、開裂不要緊，用保鮮膜包好。

15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。