舒芙蕾蛋糕和輕乳酪蛋糕有區別嗎

舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料的糕點。舒芙蕾蛋糕是一種口感十分輕盈的點心，主體是打發的蛋清，吃的主調是甜味的味道。

輕乳酪蛋糕是口感細膩綿密的甜點，重點不在甜而在乳酪的酸味，完全不需要（也不可以）打發。

輕乳酪蛋糕所用的淡奶油、乳酪、酸奶都是從冰箱直接拿出的，這樣才能讓乳酪糊變得濃稠。烤好後不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏後味道更好。