怎樣做茄丁土豆打滷

1、食材：茄子80克、土豆50克、番茄10克、雞蛋1個、大蔥，鮮姜各6克、花生油若干、生抽3克、鹽，味精各適量。

2、茄子80克洗淨，去皮，切成小丁待用。

3、土豆50克洗淨，去皮，切成小丁待用。

4、番茄10克。洗淨，切成小塊兒待用。

5、雞蛋1個開啟，調碎。鍋裡放油加熱，把雞蛋烹熟待用。

6、大蔥，鮮姜各6克。分別剝好，洗淨，切碎待用。

7、鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入蔥姜煸炒，待蔥姜煸炒出香味，分別放入土豆，番茄和茄子，翻炒，加入生抽翻炒，加水適量。待土豆七成熟時，放入雞蛋翻炒，待土豆熟透加鹽，味精，調口調味出鍋。