蒸饃發麵如何發
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1、蒸饃發麵的做法具體如下。食材準備:鹼面,麵粉,酵子,水適量。
2、酵子(有的地方叫老面或麵肥)掰小塊加水泡,水量多一些,泡軟。
3、泡軟的酵子里加麵粉拌勻,這時候是稀糊狀,開始發酵,直到出現很多氣泡。
4、加麵粉拌勻,繼續發酵。
5、發酵至兩三倍,出現很多蜂窩時就算髮好了,加大量麵粉揉,揉的過程中加入鹼面。
6、面揉好後分成小劑子,可以留一小塊當酵子,下次繼續用。
7、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉,面揉到了饃蒸出來才好吃。
8、醒發,大概1個小時。
9、發好後的面就可以冷水上鍋蒸饃了。
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