竹蓀燉甲魚怎麼做

1、原料：甲魚1只，幹竹蓀、鹽、料酒、味精、胡椒麵、姜、蔥、雞油、鮮湯各適量。

2、甲魚經宰殺後去淨血液，放人沸水鍋內氽焯，颳去粗皮，取殼去內臟、腳爪，洗滌乾淨；幹竹蓀用冷水浸發30分鐘，反覆換水漂洗6～7次，至顏色潔白後即可；姜、蔥拍碎待用。

3、將甲魚放人沸水中氽焯去’血汙異味後，放入燉器皿中，摻人鮮湯，放人竹蓀、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞油，小火燉至湯白甲魚軟熟時，放人味精，起鍋裝碗即成。