椒鹽金錢餅的做法和配方

1、食材：麵粉320克、水150克、酵母4克、椒鹽粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、蔥花20克。

2、將加了水的酵母倒入麵粉，再逐漸向麵粉里加溫水，水溫不需要太高，一邊倒水，一邊用手順時針攪動，觀察到麵粉變成絮狀時停止加水開始和麵，和好的光滑麵糰包上保鮮膜，靜置30-60分鐘。

3、先將10g椒鹽粉倒入麵粉，再起鍋熱食用油，油溫上來以後，將油澆在麵粉上。用筷子快速攪麵條粉。

4、等到油溫下降，用手和成光滑的糰子，油酥就做好啦，包上保鮮膜，靜置10分鐘左右。

5、將和好的面分成大小均勻的劑子，油酥也分成數量相等的劑子。

6、分別把小油酥包進面劑子就可以了。

7、將壓好的劑子擀成橢圓形，這個時候就可以看見好看的紋路。

8、餅皮一面沾少量水，撒上芝麻，餅兩面刷油放入鍋中，就可以。