紅燒糯米肉丸怎樣做

1、食材：豬肉500克、糯米250克、西蘭花1個、雞蛋2個、油適量、食鹽3勺、雞精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、澱粉30克、胡椒粉半勺。

2、豬前夾肉洗淨，切小塊，加少量水用料理機攪打成肉泥。

3、糯米淘洗乾淨，先用清水浸泡4-6小時，然後上鍋蒸熟。

4、將肉餡置於盆中，加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻後攪打上勁。

5、將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻。

6、掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子。

7、炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時，轉小火，下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾幹油份。

8、鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸。

9、下入炸過的肉丸，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一。

10、將西蘭花去蒂，撕成小朵，洗淨，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈。

11、將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊。

12、將剩餘的湯汁重新大火燒開，少量生粉加清水調勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關火。

13、將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。