糯米粽子的做法和包法 傳統糯米粽子的做法和包法

1、食材：圓糯米1000克，鹹蛋黃一包，紫薯300克，小棗100克，葡萄幹50克。

2、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。

3、將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。

4、粽子葉放入鍋裡煮一煮。

5、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。

6、填滿壓緊，然後粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。

7、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。

8、用線纏好；放入高壓鍋裡，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開後改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。