河南滷麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵條（生）：500克; 五花肉: 250克;黃豆芽: 150克;蒜薹: 150克;豆角: 150克; 老抽：2大勺;食鹽：1小勺;雞精：1小勺;蒜：6瓣;蔥：1段;八角：4個;幹辣椒：5個;植物油：適量;

河南滷麵的做法

麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條，看圖吧

籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

蒜切碎，蔥斜切片

蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼

一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的，防水哈

鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用

鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香

轉中火放入蔥蒜炒香

倒入豆角炒一分鐘

加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘

倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）

把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）

拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）