蒸滷麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵條（生）：（細）750克; 五花肉: 400克;捲心菜: 1個;黃豆芽: 1斤; 姜：適量;蔥：適量;蒜：適量;八角：2個;香葉：2片;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;水：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;

蒸滷麵的做法

將五花肉片洗淨，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘。將麵條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將麵條均勻的裹上色拉油。包菜洗淨用手撕成小片，黃豆芽洗淨備用。蒸鍋置於火上，在篦子上鋪上幹籠布，開鍋後將麵條鬆散的放入，大火蒸15分鐘

將蒸好的麵條放入一個大的、乾的容器內，抖散，使水分更好的散發掉。蒸麵條的同時做配菜。炒鍋置於火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時放香葉、八角炸香（不要扔掉），然後倒入醃好的肉片，炒熟後盛出。用鍋裡剩下的底油煸香蔥片、蒜片、薑片

放入黃豆芽翻炒至稍微變軟後，倒入包菜翻炒，然後倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳

倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關火。用一個小盆盛適量的菜和湯汁，將麵條一點點的裹勻，放入蒸鍋，大火繼續蒸二十分鐘即可