如何在家做好吃的肉鬆蛋黃酥 肉鬆蛋黃酥的做法

1、油皮：豬油110g，細砂糖60g，水125g，中筋麵粉330g，內餡：低糖紅豆沙600g，鹹蛋黃24個，肉鬆120g，表面：蛋黃液適量，白芝麻適量。

2、準備好所用的材料，油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵糰，拉伸性很好，油酥材料混合揉均勻，麵糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

3、取出鹹蛋黃，排入烤盤，180度烤約5分鐘至底部冒泡後取出放涼。稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，所有包好，蓋保鮮膜備用。

4、將靜置好的油皮分成每個25g，油酥分割成每個20g，分別滾圓。將油皮壓扁，包住油酥後用虎口收成團。包住油酥後用虎口收成團，帶上手套，操作很方便，做好所有面團。

5、取一份包好的麵糰收口朝上壓扁，擀成牛舌狀後由上往下捲起，完成第一次擀卷。所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷，所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。

6、取一個餅胚，按下中間後兩頭對捏壓扁，上下左右各擀一次擀開。麵皮上先放一層肉鬆，再放豆沙蛋黃餡，用虎口收好口。

7、所有面團做好排入墊油布烤盤，間隔一定距離。在麵糰表面刷2次蛋黃液，中間再撒上白芝麻。智慧電烤箱，開熱風模式，提前180度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，預熱完成提示響後烤盤放入中層，酥的表皮，漂亮的顏色！搭配一杯果茶，開始愜意的下午茶吧！