腐乳曲的介紹

1、腐乳曲是製作腐乳必備調味料。

2、腐乳是中華民族流傳千年的特色傳統美食，它的整個製作過程有磨漿、過濾、定型、壓乾和黴化，而腐乳曲就是使用在黴化這一關鍵程式的調味料。家庭製作腐乳完全可以使用腐乳曲，可以更好的讓豆腐發酵長黴，毛黴生長速度迅速，製作週期也比較短。

3、傳統制作腐乳的需要自然發酵、自然長黴，但是發黴的時間比較長，並且自然發黴的菌含量比較少，基本需要一個月的時間才可以，同時自然發酵的豆腐上雜菌也比較多，加大了失敗的風險。而腐乳曲中的菌種更加的純正，可以加速毛黴的生長，縮短製作週期，並且成品風味濃郁，色澤好。