白條雞有的做法
- 家常美食
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1、食材:三黃雞1只、香蔥適量、六月鮮醬油適量、料酒適量、蔥姜適量。
2、三黃雞洗淨,將部分蔥、姜塞入雞肚內。
3、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水,加入蔥段、薑片、料酒,大火煮沸。
4、水沸後改為中火,令其湯麵稍滾即可。
5、將雞放入鍋中淨煮,中間提鍋四至五次,倒出腔中的水,以保持內外溫度一致。
6、關火,蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟,用筷子插入雞腿間無血色溢位,即可撈起。
7、將全雞放於冰水中浸20至30分鐘。
8、取出晾乾表皮,掃上香油(或熟花生油),斬成小塊,盛入碟中。
9、食用時可配以蔥油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
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白條雞
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