土豆豬蹄的做法

1、食材：土豆200克，新鮮豬蹄500克左右，薑片10克，八角6粒，冰糖10克，鹽少許，生，老抽各適量，米酒2茶匙，白醋一茶匙。

2、備好土豆2個。

3、土豆刨去外皮切成方厚塊，用清水泡一泡。

4、豬蹄刨去毛，洗乾淨斬小塊狀入鍋煮5分鐘(冷水入鍋)撈出待用。

5、鍋熱油先爆香八角姜。

6、香料爆香接著下豬蹄翻炒幹水，接著下米酒(料酒也行)2茶匙，適量冰糖，適量生，老抽，鹽適量，接著注入5碗溫開水，大火燒開轉中火燜20分鐘。

7、豬蹄中火燜20分鐘轉小火20分鐘，這時才將土豆入鍋繼續燜10分鐘至收汁。(土豆很吸汁，也很容易熟爛，如果過早與豬蹄燜的話會吸完鹹味)，如果你喜歡吃綿軟的豬蹄，建議先用高壓鍋煮過再倒進炒菜鍋燜土豆豬蹄出鍋前喜雞精煮下些雞精吧翻勻即出鍋。

8、土豆燜豬蹄經過50分鐘燜制終於出鍋。