醃篤鮮做法

1、主料：鹹肉50克 五花肉50克 豆腐皮100克 春筍100克、生薑10克 植物油40克 小蔥3根 白胡椒粉少許 鹽適量 雞精少許。

2、百葉節洗淨，鹹肉切片，五花肉切片。

3、春筍切片洗淨，生薑切片備用。

4、湯鍋入油，燒至八成熱時，下入生薑小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。

5、下入鹹肉翻炒均勻。

6、下入筍片，大半鍋水，小蔥打結放入鍋中。

7、開蓋煮至沸騰時下入百葉結。

8、打去表面浮油。

9、再小火煮1小時即可關火，加適量鹽、雞精、白胡椒粉調味即可。