紅燒肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：700克; 八角：2個;蔥：3小段;正和山楂片：4片;姜：2片;料酒：小半碗;醬油：半碗;生抽：半碗;冰糖：70克;

紅燒肉的做法

買來的整塊五花肉，先飛下水（感覺肉周圍變色就行了），撈出不燙手後切成方塊

繼續飛下水，我飛水的時候在裡面加了料酒和薑片，小蔥正好有所以也加了

撈出上面的浮沫

把肉倒出來瀝乾水分（薑片那些就不要了）

準備好蔥段、八角、薑片和幹山楂片

鍋內放點油，薄薄一層即可，小火加熱

加入冰糖，小火慢慢加熱，你會發現冰糖融化並且出現焦糖色，繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒，立刻關火

耐心等待，可以用手感受下鍋上方的溫度，感覺不太熱了，再下五花肉（如果你不怕被濺，也可以趁熱加入，反正我是不敢的 hellip; hellip;）

再次開火加熱，用鍋鏟炒五花肉，讓糖色慢慢裹在肉上

倒入準備好的八角、薑片、幹山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本沒過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時可以自己試下味道

然後把肉皮朝下，放入砂鍋內，鍋裡的湯汁也一起倒進砂鍋，大火煮開後轉小火40分鐘

再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可

自己可以焯燙點小青菜，出鍋裝飾下