節節根怎麼涼拌好吃

1、食材：新鮮節節根300g，大蒜1瓣，辣椒麵少許，生薑1小塊，生抽5ml，醋3ml，花椒油適量，花生油適量，鹽適量。

2、將新鮮的節節根洗淨，擇成小節，擇不斷的就是比較老的莖，去掉。然後加上適量的鹽，醃製30分鐘以上，鹽醃一下可以去除一些澀味，注意不要用開水過，否則味道就變了。加鹽可以保證已經入味兒，後續可以不用再加。切好大蒜、生薑沫備用。

3、醃好後，倒掉碗裡多餘的水。

4、準備製作“油辣子”。

5、把鍋燒熱，加入大蒜生薑沫、辣椒麵兒、花生油（大豆油）等適量，趁油沸騰就好了，然後澆到醃好的節節根上。

6、加上生抽、醋、香油、花椒油等調味品，拌勻。