粉蒸竹筒魚

1、把準備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制，炒香以後取出降溫，然後加工成細粉，把肥肉洗好以後切成細絲，把蔥切成蔥花，生薑切成細末，大蒜製成蒜丁。

2、把鱅魚處理好，放入開水中焯一下，去掉表面的薄膜，然後再去掉頭和尾以及脊骨，把它的肉剁成五釐米大小二釐米寬的片狀，放入盆中，加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調味料，調勻醃製半小時左右。

3、把竹筒準備好，裡面鋪幾個竹葉，然後放上米粉魚，再蓋上上層的竹筒，入蒸鍋蒸制開鍋以後二十分鐘左右就能蒸好，取出以後放入少量蔥花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起來味道特別好。