紅絲絨蛋糕如何做

1、食材：水適量，玉米油適量，低筋麵粉適量，雞蛋適量，糖適量，紅曲粉適量，可可粉適量，淡奶油適量。

2、低筋麵粉、紅曲粉和可可粉混合過篩兩次。

3、玉米油加入水中。

4、攪拌至乳化狀態。

5、篩入混合好的粉類。

6、攪拌至無干粉無顆粒的狀態。

7、加入蛋黃，蛋黃提前和蛋白分離開。

8、攪拌均勻，切拌或翻拌手法，不要劃圈攪拌。

9、糖分三次加入到蛋白中，將蛋白打至提起打蛋器有長的尖角狀。

10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌或切拌攪拌均勻。

11、倒入剩餘的蛋白中以同樣手法攪拌均勻。

12、混合均勻後的麵糊看上去細膩有光澤。

13、模具內鋪一層油紙，倒入麵糊，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層上下火170度，20分鐘左右。

14、接下來裱花，300g淡奶油加入25g糖打發好。

15、取一片蛋糕胚，擠入淡奶油後，覆蓋一片蛋糕胚，再次重複上述步驟直至蛋糕胚用完，最上面一層裱上自己喜歡的花就可以啦。