大廚教你醬牛肉的製作方法

1、食材配料：牛腱子、豆瓣醬、白糖、老抽、胡椒粉、香葉、八角、山奈、山茅草、幹辣椒、腐乳汁、料酒、大蔥、生薑、桂皮、草果、甜麵醬、鹽。

2、首先，去市場上挑選1大塊新鮮的牛腱子肉，先將它改刀切成大塊，狀態如上圖所示即可，裝入盆中備用。

3、然後，在鍋中放入3片白芷（去羶味），3-4片的香葉，2片山楂幹，1小塊桂皮，5粒山奈，1顆草果（拍碎、去籽），2粒八角，1小撮山茅草，以及適量的幹辣椒。（以上是3斤牛肉所需各種香料的用量，初次做的時候，建議大家不要用紗布包裹，否則，香味難以釋放出來）。

4、然後，再放入1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬，1勺腐乳汁，再加入適量的料酒，老抽，以及半勺的鹽，和半勺的白糖，和少量的胡椒粉，最後，再倒入切好的大塊牛肉，和大半鍋的開水（沒過牛肉），轉大火燒開。

5、然後，再放入適量的薑片和蔥段，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，並轉小火燉1-2兩個小時以上，出鍋前，再將牛肉放在滷汁中浸泡半個小時至1個小時（放涼後，放入冰箱儲存，吃起來香味更佳）。

6、上菜前，將放涼的牛肉改刀切成薄片，簡單擺個盤，即可端上餐桌，醬牛肉的做法其實特別的簡單.