蒸蛋的烹飪方法 怎麼做蒸蛋好吃又嫩
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1、材料:雞肉75克,蟹柳1條,冬菇2只,雞蛋2只,鮮奶(或雞湯)1杯。調料:鹽1/3茶匙,油半湯匙,生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半湯匙。
2、冬菇用清水浸軟,揸幹水剪去菇梗,原只或切片均可。
3、雞肉撕去皮,洗淨滴乾水,切小粒,加醃料撈勻。
4、雞蛋加調味及鮮奶打散,隔去泡。
5、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分鐘,開啟鍋蓋讓蒸氣散去,然後再蓋上鍋蓋蒸,每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次,直到蒸熟,約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
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