魷魚如何炒才好吃

1、主料：魷魚(鮮)(350克)、香菇（鮮）(20克)、冬筍(50克)。

2、調料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 澱粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)。

3、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；

5、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；

6、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；

7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；

8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

9、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。