發麵油酥燒餅怎麼做
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1、先做好油酥:少許的麵粉,加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
2、食用油燒熱後澆到麵粉上,油的量以油酥糊能流動為宜,最後可以再放入一點熟芝麻,這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的麵粉和成稠糊狀,
4、保溫發酵,發酵到這種程度,看上去都是泡狀,體積增加2--3倍
5、再把剩餘的麵粉加入和成麵糰,麵糰也是保溫發酵至2倍大小,裡面呈蜂窩狀。
6、排氣分劑,取一個面劑擀成長形抹上油酥,然後捲起來壓扁,放入平底鍋,蓋蓋小火慢慢烙。
7、一面煎黃後翻面。至熟即可。
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