祕製五香醬驢肉的家常做法介紹
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1、食材:驢肉1300g、白酒10ml、鹽3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。
2、驢肉泡在清水裡1個上午,去除驢肉中的血水。
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4、半鍋清水裡,加入1大勺的白酒,加入幾片姜。
5、驢肉涼水下鍋,大火燒開轉小火。
6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火,將驢肉撈出。
7、驢肉放入高壓鍋中,加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料,加入白酒1大勺,再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料,加入1大碗開水,撒上蔥段薑片,高壓鍋開火,燉煮1個小時,關火後燜一個下午。
8、拿出醬驢肉,涼透切片即可食用。
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