秒殺市面上小籠包店的做法

1、驢肉1斤，大蔥適量，面200克，蔥花3勺，油100克，鹽1搓，生抽1勺，花椒麵適量，老抽1勺，料酒1勺，醋1勺，香油1勺。

2、準備和麵：把500克麵粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一個盆子裡。

3、和成面絮和成大面團。

4、多和一會，和成光滑麵糰。

5、醒發2倍大，大約2小時。

6、取出麵糰。切成劑子。擀成麵皮。

7、準備驢肉，大蔥。放入絞肉機。攪成餡。

8、鍋中燒油油熱，轉小火，兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒麵適量。

9、放入部分餡料，小火慢炒，炒出香味，出鍋。

10、準備另一部分肉餡，蔥。兩個肉餡混合，攪一攪。攪均勻。切點蔥花。放入盆中。攪一攪。

11、把準備好的餃子皮，劑子餡，包成餃子。

12、包好的小籠包放一邊。放入蒸鍋，蒸20分鐘出鍋。