家常牛排好吃又嫩的做法

1、食材：精選牛裡脊肉，配料：大蒜頭（提前切末），調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清。

2、做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1釐米厚的塊。

3、把切好的牛排醃製一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清。用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。

4、2小時後，牛肉就醃製好了，開始製作。

5、把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。

6、煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。

7、把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

8、熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。

9、攪拌均勻後倒入適量的清水，煮開後，加入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。

10、然後把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。