煸怎麼讀 煸的讀音

1、煸，讀作biān，本意為是把菜餚放在熱油裡炒到半熟，以備再加作料烹熟。

2、煸炒：煸香絞肉，轉小火爆香蒜末、辣椒、開陽，菜脯、白花椰菜、調味料快

炒。

3、起油鍋，油溫熱時下入蔥絲煸香。

4、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老

抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。