包面餡兒怎麼調料才好吃

調好吃的包面餡兒需要食材：豬肉、雞胸肉、蔥、姜、生抽、味精、味極鮮、醬油、香油、鹽、五香粉、花生油，共有5個步驟，以下是調好吃的包面餡兒的詳細操作： 操作/步驟

1、準備食材

豬肉和雞胸肉剁成泥狀，蔥姜切碎末。

2、蔥薑末放碗中，加水

蔥薑末混合放入碗中，倒入半碗清水。

3、肉泥放碗中，加調料

肉泥放入大碗中放入生抽、味精、味極鮮、醬油、香油、鹽、五香粉，拌勻。

4、倒入蔥姜水攪拌

再倒入蔥姜水，順時針攪拌到完全吸收。

5、放花生油

最後再放2湯匙花生油即可。

END 總結：以上就是關於包面餡兒怎麼調料才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

調好吃的包面餡兒需要食材：豬肉、雞胸肉、蔥、姜、生抽、味精、味極鮮、醬油、來自香油、鹽、五香粉、花生油，共有5個步驟，以下是調好吃的包面餡兒的詳細操作：

豬肉和雞胸肉剁成泥狀，蔥姜切碎末。

蔥薑末混合放入碗中，倒入半碗清水。

肉泥放入大碗中放入生抽、味精、味極鮮、醬油、香油、鹽、五香粉，拌勻。

再倒入蔥姜水，順時針攪拌到完全吸收。

最後再放2湯匙花生油即可。

包面餡兒怎麼調料才好吃

調好吃的包面餡兒需要食材：豬肉、雞胸肉、蔥、姜、生抽、味精、味極鮮、醬油、香油、鹽、五香粉、花生油，共有5個步驟，以下是調好吃的包面餡兒的詳細操作：

操作/步驟

1.準備食材

豬肉和雞胸肉剁成泥狀，蔥姜切碎末。

2.蔥薑末放碗中，加水

蔥薑末混合放入碗中，倒入半碗清水。

3.肉泥放碗中，加調料

肉泥放入大碗中放入生抽、味精、味極鮮、醬油、香油、鹽、五香粉，拌勻。

4.倒入蔥姜水攪拌

再倒入蔥姜水，順時針攪拌到完全吸收。

5.放花生油

最後再放2湯匙花生油即可。

END

總結：以上就是關於包面餡兒怎麼調料才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

包面餡放什麼調料

1、包面餡主料：雞胸肉180g、鮮肉150g

　　2、包面餡輔料：五香粉適量、生抽3匙、鮮醬油2匙、香油適量、味精半匙、鹽2g、花生油2匙。

　　3、具體做法：

　　（1）食材:豬肉，雞胸肉，蔥，姜。

　　（2）豬肉和雞胸肉剁成泥狀。

　　（3）蔥姜切碎末。

　　（4）蔥薑末混合放入碗中，倒入半碗清水。

　　（5）肉泥放入大碗中放入生抽，味精，味極鮮醬油，香油，鹽，五香粉，拌勻。

　　（6）在倒入蔥姜水，順時針攪打到完全吸收。

　　（7）最後在放2湯匙花生油，做的餛飩餡（包面餡）。

包面肉餡怎麼調好吃

自制肉餡的用料：豬肉糜、鹽、蔥姜水、生抽、蠔油、芝麻油、白胡椒粉。豬肉糜打散，加鹽，同方向攪拌至黏稠。分次加入蔥姜水，充分攪拌，至上筋，筷子立入不倒為佳。加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻。滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。

自制肉餡的用料：豬肉糜、鹽、蔥姜水、生抽、蠔油、芝麻油、白胡椒粉。

做法：

1、豬肉糜打散。

2、加鹽，同方向攪拌至黏稠。

3、分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續新增），至上筋，筷子立入不倒為佳。

4、加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻。

5、滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。

牛肉包面的餡怎麼做的才可口鮮嫩

牛肉包面的餡要用醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉醃製才可口鮮嫩，做法如下：

準備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。

一、牛肉剁成碎末。

二、把蔥切碎。

三、姜也切碎末。

四、把姜、蔥、牛肉全部放入碗中。

五、調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。

六、翻拌均勻，醃製一會就完成了。

包面餡怎麼做好吃

早餐在我們生活中的作用是很大的，如果早上不吃早飯，可能人一天都沒精神，而且長時間早上不吃飯，是很容易引起膽結石的，包面是一種比較傳統的地方特色美食，大多數人可能都不知道包面是什麼東西，其實包面就是大家經常說的抄手，不同的地方叫法和吃法也是不同的，下面介紹包面的做法。



包面北方的做法



餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要莖，白菜要幫.大蔥一根，要夠大.鮮肉，牛羊豬都行.不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會好吃.肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量.注意不要加水.



包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然，如果素質過硬可以適量增加餡量.不過，6～7兩也夠了.最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層，留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個.底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底.

湯料：一般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠.滾水下，大約3～5分鐘撈出.現下湯料，現添湯.一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右.正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味.可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多.沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。

三鮮餛飩

製作方法：

將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製(雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。

將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。

將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。

將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。

白菜鮮肉餛飩

【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

【輔料】：

鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

高湯1碗、鹽少許、香油少許

【做法】：

大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。

豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成

鮮肉皮蛋餛飩

【原料】：豬肉餡，皮蛋

【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水

【做法】：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入餡料中。

包面的調料怎麼調又好吃？

你說的是麵包的調料吧，麵包的做法不同，所放的食材也是不同的。下面我們來介紹一道麵包的做法以及鎖放的調料搭配。

青蔥明太子沙拉麵包

材料：青蔥適量，明太子醬適量，高粉 250g,糖 20g,鹽 0.8小匙,酵母 2.5g,奶油 12g,牛奶 60g,開水 110g,老面 20g,沙拉醬 酌量,巴西利粉 酌量,起士片 1片

做法步驟：

1: 除奶油外，其餘材料放麵包機順序老面-牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行一發40 分鐘。

2: 一發後分4小麵糰滾圓鬆弛15分，再每個麵糰杆長方形，鋪上2小片起士，卷長橢圓型，中間切ㄧ較深的刀，進行二發50分鐘。

3: 烤前刷蛋液加少許青蔥點綴，烤10分鐘後，拉出再劃刀，鋪上明太子沙拉醬，灑巴西利粉，繼續烤8分鐘，起士開始噴出，就會與明太子結合了。

4: 烤溫180 18分鐘 刷明太子醬即可。

大蔥營養價值：

1、蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

2、蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用於痢疾、腹痛、關節炎、便祕等症;蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食慾。

蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統，刺激血液迴圈，促使發汗，增強消化液的分泌，增進食慾;蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進發育，有利於健康;蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞鹽的生成，從而有一定的防癌作用。

牛奶營養價值：

1. 牛奶中富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤；2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進面板的新陳代謝；3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

包子餡怎麼做好吃?

包子餡怎麼做好吃祖傳

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

最簡單的純肉餡：

取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重複至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以儘可能的發揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。

以下是我經數次實踐總結的素包子做法。

材料：乾菜（超市賣的晒得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

做法：

1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。

2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。

3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。

4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。

注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。

包子餡的做法大全，包子餡怎麼做好吃

材料

1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克

做法

(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

包子餡怎麼做好吃糖包子的做法

用料

麵糰材料：

普通麵粉 300克

溫水、酵母 155克3克

糖 5克

奶粉 8克

包子餡材料：

水、細砂糖 60克180克

豬油渣、豬油 各50克

花生油 25克

玫瑰花醬 30克

橘子皮 30克

鹽 2克

炒熟白芝麻 30克

炒熟糯米粉（糕粉） 50克

糖心包子的做法

先來做糖心餡，準備好材料；橘子皮

熱水洗淨用刀片去皮下白瓤，切細，

豬油渣剁細

小鍋中倒入60克水，和180克細砂糖

開小火慢慢加熱至砂糖起泡泡，可

用筷子攪勻至砂糖融化，關火

放入豬油和豬油渣，花生油、讓鍋中

的餘溫將豬油、豬油渣融化，攪勻

加入玫瑰花糖醬、切細的橘子皮，

鹽，攪拌均勻

最後放入芝麻、糕粉混合均勻。剛做

好的糖心餡是流動性的，冷卻後放進

冰箱冷藏30分鐘就會定型，加熱後又

會變軟

取出分成16個16克餡心，要搓圓，

（包子才包得圓）再次放入冰箱冷

凍20分鐘至定型

大碗放在電子秤上，倒進55克溫水，

放入酵母溶解後加糖靜置5分鐘，加

入奶粉攪勻，把剩餘的100克溫水倒

進碗裡攪勻，倒入麵粉，攪散成雪

花狀

將麵糰揉成光滑細膩的麵糰，需要7

分鐘左右，蓋上蓋放進溫暖處發酵，

發至原體兩倍，約50分鐘

1:取出麵糰排氣揉勻，撒點麵粉，不

能多！揉成光滑細膩的麵糰，（多揉

一會，麵糰是越揉越軟，不出現氣泡

為止）分成16個大小均勻的小麵糰，

搓圓；2:取一個小麵糰按扁，（中間

厚點）放入餡心3:包好，用左手虎口

邊捏邊轉動收好口，朝下；4:用手在

案板上將生胚滾圓！是滾圓哈！

全部做完，放進蒸鍋，開小火，將

水燒熱約40度水溫，關火！（摸到

鍋底不燙手為宜）讓熱水溫度第二

次將生胚醒發至原生胚稍有膨大，

約20分鐘左右，開中高火蒸12分鐘

關火，燜5分鐘開蓋

白白胖胖的糖心包子，鬆軟，香甜

流動的糖心，吃進嘴裡，甜在心頭

包子餡的做法，怎麼做包子餡才好吃

樓主你好

包子好不好吃，包子餡是很重要的。今天中國吃網我就為大家介紹包子餡的做法。更多關於包子餡的做法，可以點選：包子面的合法和包子的製作過程。包子餡屬於家常菜譜，主要原料是豬肉和白菜；工藝是拌，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

包子餡的原料：五花肉

包子餡的配料：蔥、姜、白菜、粉絲

包子餡的調料：鹽、雞精、醬油、香油

包子餡的做法：

1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻

2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。

3、粉絲水發好切段。

4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉裡面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻就好了。

5、蒸好的包子餡。

包子餡美味的幾個竅門：

1、做包子餡首先肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

2、其次做包子餡的豬肉要按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點

一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更

好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均

勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

3、把包子餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，至少靜置一個小時。

吃出健康：

1、包子餡裡豬肉（五花肉）的營養價值：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、包子餡裡粉絲的營養價值：

粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。

什麼包子餡好吃

您好！餡料以下都是，請自己選擇：青菜豬肉餡（本人喜歡），胡蘿蔔豬肉餡，香菇豬肉餡，雞肉冬筍餡，魚肉韭黃餡（最好是草魚），香菜餡，西瓜皮餡（好的餡料），羊肉餡（本人喜歡），牛肉餡，魚肉餡（最好是草魚），三鮮餡（鮮蝦仁，豬肉，青菜），素菜餡（大白菜和豆腐），海帶木耳餡。情您自己選擇，我會告訴你做法的！

基本上你想吃的東西都能包到餃子裡面。蔬菜，肉類，海鮮，都行。

要具體的有具體的：

餃子餡全攻略

【如何調出嫩滑的肉餡】

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

【餃子餡製作方法】

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

製法：

1豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。......

肉包子餡心怎麼做好吃

好象是和瘦肉一起混合～要不太膩了～無論什麼餡～只要用心做就一定好吃

包子裡面的肉餡是怎麼做比較好吃哦

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。

主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克

輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只

調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克

製作步驟：

1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。

2、花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用。矗

3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。

4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。

5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。

6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。

7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。

PS：

1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。

2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。

3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。

包包子的捏法圖解.包子餡怎麼做好吃

白菜餡：

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。

製作方法：

1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；

2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；

3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；

4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！

西葫蘆餡：

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿蔔一個、姜一塊

製作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。

3、姜切末；

4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

什錦餡：

主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿蔔一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊

製作方法：

1、將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

豬肉大蔥包子陷怎麼做才好吃

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;

3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;

5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟;

6、然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘;

7、將和好的麵糰搓成長條，切成劑子;

8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;

9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子;

10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關係，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋裡的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。

12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關係，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。

好吃的包子餡怎麼做

　　導語：包子固然好吃，但是它的餡料怎麼做的呢，接下來就由我來教你怎麼做餡料吧。

　　好吃的包子餡怎麼做

　　一、天津狗不理包子餡

　　主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量

　　調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水;

　　2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;

　　3、在攪拌好的.肉糜中均勻放入皮凍丁;

　　4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。

　　包子小貼士：

　　如果想要口味清淡一點的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。

　　二、山東大包子陷

　　主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g

　　調料：食鹽、安琪包子雞精、甜麵醬、醬油、料酒、糖

　　做法：

　　1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥;

　　2、將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

　　3、大白菜切成小丁，撒少許鹽醃製20分鐘後擠去多餘水分;

　　4、粉絲用開水燙軟，切成小段;

　　5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

　　包子小貼士：

　　大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。

　　三、開封灌湯包餡

　　主料：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量

　　調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;

　　2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;

　　3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;

　　4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據個人技術調節)。

　　包子小貼士：

　　開封灌湯包對皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長絲而不斷，成品的開封灌湯包應該是“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰”。

怎麼做包子餡才好吃？

包子餡這樣做好吃：1、將準備的雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。儘量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊，越碎越好，方便攪拌。

2 、加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。

3、準備的胡蘿蔔用碎菜機攪碎。用刀切成蘿蔔絲，也不用切得太細。包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。

4、把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嚐嚐餡的鹹淡，再繼續新增。最後放入花椒粉，椒粉要多放一點。這樣包子餡就做好了。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜群臣包子。”包子後注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。

包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。

重慶萬州包面陷的做法是什麼？

主料：肉未四兩、蔥半斤、包麵皮半斤、豌豆尖適量。  

輔料：鹽適量、料酒少、雞蛋一個、姜少許。  

做法步驟：

1. 肉餡裡需要的是蔥頭和姜未。

2. 雞蛋一個打入肉未裡放入蔥頭和薑末鹽料酒順一個方向用筷子將肉餡拌勻。

3. 用一根筷子從盤子裡扒少許肉餡放在包面內中間（肉餡只能少不能包多了，不然不容易煮熟，包面皮薄）。

重慶萬州炸醬麵的做法：

1、五花肉洗淨切成小丁，肥瘦比例2：8最好。

2、姜切碎備用。

3、蔥切碎備用。

4、鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥、薑末炒香。

5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

6、放入2勺幹黃醬，2勺甜麵醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

7、然後加入適量的清水小火熬製10分鐘。

8、湯汁慢慢變濃稠，關火。

9、準備好適量的拉麵。

10、鍋中水燒開放入麵條煮熟。

11、麵條煮熟後撈出瀝水。

12、澆上炸好的醬，拌勻開吃。