日照綠茶製作工藝

日照綠茶是一種產自中國山東日照市的綠茶，其製作工藝如下：

1. 採摘：在清晨或傍晚採摘嫩芽，選擇長3-4釐米、鮮嫩肥壯、未展開的芽葉。採摘後要儘快進行下一步工序。

2. 晾涼：將採摘好的嫩葉放置在陰涼處晾涼2-3小時，使其排出多餘水分，保持其鮮嫩度。

3. 手工攤開：將晾涼後的嫩葉分批進行手工攤開，輕撫嫩葉上的細毛，幫助氣味擴散和形態延展。

4. 揉捻：將攤開的嫩葉進行揉捻，使其更加擠出多餘汁液，產生香氣。

5. 揉形：再次揉捻，使嫩葉捲曲成緊密的形狀，並保證每個嫩葉的捲曲度一致。

6. 烘乾：將揉好的綠茶放入烤箱中烤制，大火烤15分鐘，中火烤15分鐘，小火烤30分鐘，至綠茶乾燥，顏色金黃，帶有茶香和花香，此時製作完成。

日照綠茶的製作工藝相對簡單，但是要注意各環節的細節和技巧，以保證茶葉的質量和口感。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

嶗山茶和日照茶的區別

1、產地不同

嶗山茶生長於青島市嶗山山上。

日照茶生長於山東日照茶園，是山東省最大的綠茶生產基地。

2、特性不同

日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

青島茶品質獨特“葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡”等特徵。

3、工藝不同

青島茶茶鮮葉必須進行攤涼，攤放厚度不超過5釐米，鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青投葉要均勻，應遵守“高溫殺青，先高後低；拋悶結合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。

日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序。採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉、紫色葉。

採摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放，厚度不超過10釐米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透髮香氣即開始加工。

參考資料來源：百度百科-嶗山綠茶

參考資料來源：百度百科-日照綠茶

上海哪裡能買到日照綠茶？

綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。茶農唯一直銷上海東漢陽路二百七拾一號詹記綠化色澤和茶湯較多儲存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

你瞭解日照雪青嗎？

日照雪青有怎樣的分類?日照綠茶又分為了春茶、夏茶和秋茶，而在三者之中，春茶是被奉為日照綠茶的極品，開春採摘的第一批更是極品中的極品。為什麼呢?因為經過了冬季漫長的洗禮，茶樹葉芽生長都會變得緩慢，所以第一批的產量是極為稀少的，正所謂物以稀為貴。

日照雪青春茶的特徵是怎樣的?

具有茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。對於品茗之人來說，對於綠茶的評價是極高的。

那麼如何區分春茶、夏茶和秋茶呢?春茶茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。夏茶可謂是三者之間最不好喝的茶葉，因為有了漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素少，價格也是三者最便宜的。

秋茶介於兩者之間，比夏茶要好，但是春茶要次之，其特徵是有著特種的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚的含量低，所以入口沒有苦澀之感。

如何鑑別日照雪青

首先，我們要明確一下日照綠茶的分類，按照季節可以分為春茶、夏茶和秋茶。春茶是日照綠茶中的極品，春天摘下的第一批綠茶更是精品。這種茶經歷了漫長的寒冬的洗禮，茶葉的生長速度並不快，卻內涵豐富，儲藏了整個冬季積攢下來的養分，而且產量也非常少。日照雪青在春天會分好幾批來採摘，其品質和價格也與採摘的時間掛鉤。通常，越往前的品質越好價格也貴些。如果購買的時候確定是日照春茶，價格肯定會很貴，如果是送禮送朋友，建議去比較大的門店，這樣送出去，也有說服力，也會很有面子。夏茶產量大，生長速度快，因而品質最差;秋茶則是介於二者之間，屬於中間檔次。

1、日照雪青按季節分的種類

日照綠茶按季節分，有：日照春茶、日照夏茶、日照秋茶，雖然還有冬茶，但是現在很少了，冬茶就是用大棚茶。

2、日照綠茶按製作工藝分的種類

日照雪青按製作工藝分，有：日照雪青(捲曲形的)、日照龍井(扁形的)、日照銀針(針形的)。

3、日照雪青的開發種類

日照茶葉，除了綠茶，現在還開發出了日照紅茶，徹底了日照茶葉單一的問題，為日照綠茶增添了一抹暖色。

高一語文家鄉調查報告怎麼寫?

一、調查目的

我們日照綠茶特別有名，被譽為“江北第一茶”。日照綠茶具有獨特的品質和口味，好多人都喜歡日照綠茶。還因為我爸爸媽媽非常喜歡喝日照綠茶，他們每天在家都喝功夫茶，受他們的影響，我也開始喝茶了。我想調查研究一下我們日照綠茶的歷史淵源、製作工藝及品質特徵。

二、調查人員

劉涵日、爸爸和媽媽

三、調查內容

調查研究一下我們日照綠茶的歷史淵源、製作工藝及品質特徵。

四、調查方法

1、親自到茶廠體驗瞭解詢問；

2、網上搜集資料。

五、調查過程

1、歷史淵源日照種茶始於何時，已不可考。據傳日照城北的河山頂峰上有古茶樹一株，因生於懸崖之上，高不可攀，無人敢登峰採摘，唯拾其落葉，或拋石擊葉，用開水衝飲，不僅可明目提神，還可治腹疼，有奇效。

2、製作工藝日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工藝。採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉等，然後用竹簍裝盛，禁用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放3-4個小時，鮮葉開始透髮香氣即開始加工。殺青採用殺青機或人工殺青，使葉失水35%到37%之間，然後攤涼。

揉捻採用揉捻機，輕揉不加壓，時間3-5分鐘，揉捻時間過長，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫採用手工操作，這是一項技術活，憑技術工人經驗調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓至條形捲曲，茸毫顯露，乾燥達80%即可。最後一道工序是烘乾，用烘乾機邊翻邊抖動，直至乾燥，烘至含水量6%就完成了。

3、品質特徵日照綠茶湯色黃綠明亮，慄香濃郁、回味甘醇，葉片厚、香氣高、耐沖泡。日照得天獨厚的自然條件使茶樹含有豐富的維生素、礦物質和人體必需的微量元素，專家稱日照綠茶的營養價值高於其它同類產品。

綠茶不僅是一種健康飲品，它還具有很好的保健功能，常飲綠茶，可預防心腦血管疾病，提神健胃，降壓利尿，消食醒酒，防癌抗輻射，減肥美容，延年益壽。電腦一族每天喝些綠茶，能防電腦輻射，而且對面板也很好。日照綠茶分為春茶、夏茶和秋茶，春茶是綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更上極品中的極品，價格非常昂貴。

日照綠茶已被列入山東地理標誌品牌，聖谷山、雪青、浮來青、碧波、旭光、莒國翠6個綠茶品牌，獲得了地理標誌產品稱號，獲准使用專用標誌。

六、調查結果

通過調查，我對我們家鄉的綠茶有了更多的瞭解，我要讓更多的人瞭解日照綠茶，多喝日照綠茶，讓日照綠茶更加有名。

嶗山綠茶 VS 日照綠茶，該如何選擇？

嶗山綠茶 是中國綠茶中的名品，味香濃厚，鮮爽獨特，在外形上扁平，以嫩綠為佳，條索捲曲，色澤蔥綠帶毫，香氣高，味道純。產自山東青島市嶗山區，種植地選擇在背風向陽的山坡，土質是肥沃深厚的棕壤土，地下水位在60cm以上。在這樣優質適宜的地理環境下，再用其特有的製作工藝加工而成。

嶗山地區氣候適宜溫潤，常飲嶗山茶可以解乏舒體，促進血液迴圈、清心益腦等功效，飲後齒脣留香，愛好飲茶者皆讚不絕口，故享譽中外。嶗山綠茶有著深厚悠久的歷史傳承，相傳是由宋代丘處機、明代張三丰等道士由江南移至嶗山，親自培植而成，是嶗山道觀養生之道的佳品。 

製作工藝

1.揉捻:殺青葉經攤晾後進行揉捻。

2.初烘:揉捻後立即上烘，2~3鍋殺青葉並作1籠，上烘時籠頂溫度應在90~110℃之間，攤葉厚度在1釐米左右，以優質木炭為燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄攤、勤翻、輕翻。

3.整形提毫:整形提毫是決定此扁茶香、味、形的關鍵工序，技術難度較大，須由熟練技師操作。

4.低溫焙乾:烘籠溫度為60~80℃，兩鍋整形提毫葉並作l籠，均勻薄攤於烘籠上，文火慢焙，焙乾溫度掌握"高-低-高"的原則。適時翻動，儘量少翻、輕翻，以免茶葉斷碎影響品質。

5.揀剔割末:揀去、雜質，割去茶末後，即可包裝待售或貯藏。

日照綠茶 產于山東日照，屬溫潤季風氣候，光照充足，雨水量充沛，土壤屬於黃棕土壤，呈微酸性，其質地含有大量的有機物質和微量元素。在這種條件下生產出的日照綠茶“茶葉厚、味道醇厚、耐沖泡”，同時具有“板栗香、豌豆鮮”，因此也被廣大喝茶愛好者稱為“江北第一綠茶”。日照綠茶沖泡後香氣撲鼻，茶水明亮不渾濁，口感醇，清澈爽口。由於日照綠茶特殊的香氣，對人體的腦神經疲勞有著良好的舒緩作用，潤喉效果也是極為出色的。

製作工藝：

(1)殺青：殺青對茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

(2)揉捻：揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用，制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。

(3)乾燥：乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和晒乾三種形式。乾燥工序，一般先經過烘乾，然後然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。

對比心得：

其實嶗山綠茶和日照綠茶的差別並不是很大，兩者在地理上也是相距非常近的，市場上的價格來說，由於嶗山綠茶的供需求影響，價格相對要高一些。味道上來講，日照綠茶的青杆味比較濃一些，嶗山綠茶香氣更重。二者相比的話，那隻能是仁者見仁智者見智了，對於小編來說都是不錯的綠茶佳品。

茶圖鑑丨日照綠茶：品種分類（三）

前不久，端仔收到了這樣一條私信：

端仔端仔

請問哪個季節的日照綠茶最好喝？

作為一個茶學小百科，來自茶友的疑問，端仔肯定要及時為您解答啦。想要知道“哪個季節的日照綠茶”最好喝，不如先讓我們瞭解一下 綠茶的分類 。

很多茶友知道茶葉可以按照品種分類，但是每個品種還可以 按照季節分類，根據採摘的時間分為春茶、夏茶、秋茶以及冬茶 。

四個季度的茶葉各有各的特點，下面讓我們一一開始介紹。

春茶： 三月下旬到五月中旬 採製

夏茶： 六月到七月初 採製

秋茶： 八月中旬以後 採製

冬茶： 十月下旬開始 採製

一般而言，春茶的 內含有效物質最多 。

春季溫度適中，雨量較為充沛，又因為冬季時茶葉生長速度較慢，大量營養物質儲蓄在茶葉內部，因此春季茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟、維生素和氨基酸充足。

夏季天氣炎熱，因此茶樹生長速度較快，消耗的營養也多，茶葉中能析出的物質含量相對較少。

氨基酸對比春茶也明顯減少，因此， 夏茶的茶香沒有春茶來得強烈，滋味沒有春茶那麼鮮爽。

秋季的氣候條件介於春夏之間，茶樹經過春夏兩季的生長髮育，內含物少，所以 滋味和香氣都略顯平和。

冬季氣溫轉冷，茶樹的生長速度再次減緩，內含物質也逐漸增加。

作為“江北第一茶”的日照綠茶 ，因冬季時氣溫驟降，茶樹生長緩慢，不適宜採摘，所以日照綠茶按照季節採摘可分為 春茶、夏茶、秋茶 。

日照綠茶中的春茶，被譽為極品！春季的茶葉，營養物質在茶葉內部聚集豐富。

隨著氣溫的上升，茶葉會生長的越來越快，營養物質的消耗增加，因此春季茶越往前品質越好，價格相對也更貴一點。

日照綠茶的春茶有 葉嫩小、葉厚、沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味的特點 。

在日照綠茶的三季茶中品質略低，漫長酷夏給茶生長提供了溫度支援，所含的礦物質和微量元素也在生長中被消耗。

因此，夏茶呈現出了 葉片焦黃粗大，並且不耐沖泡 的特點。

秋季氣溫下降，雨水減少，因此茶葉生長有所緩慢。秋茶的葉片要比夏茶厚， 炒出來的幹茶略微顯粗，幹茶色澤翠綠，但是小增多。

口感上香氣濃郁，而且茶多酚含量降低，因此秋茶沒有太大的苦澀感。

春茶在沖泡後小嫩芽逐漸張開，湯色青中帶黃，即使 隔夜後茶色也不易改變 ，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、老粗而且 沖泡後湯色會逐漸變成紅銅色 。

以上就是端仔對 日照綠茶品種分類 的介紹

之後端仔還會為大家繼續科普

日照綠茶的製作工藝和飲用

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綠茶是什麼？

綠茶是六大茶類之一，不經過發酵，茶性偏寒，綠茶具有綠湯綠葉的特點，其製作工藝為採青、萎凋、殺青、揉捻、乾燥和精製。

綠茶的主要品種：西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、古丈毛尖、廬山雲霧、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、漢中仙毫、桂林毛尖、金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。

擴充套件資料：

西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中。這裡氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。

土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優越的自然條件，有利於茶樹的生長髮育，茶芽不停萌發，採摘時間長，全年可採30批左右，幾乎是茶葉中採摘次數最多的。

西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“雲棲龍井”、“虎跑龍井”等。“獅峰龍井”產於龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個。

參考資料：

百度百科-綠茶

百度百科-西湖龍井

為何正宗日照綠茶外地難買到？

日照茶園

很多茶友朋友都有過買到日照綠茶假貨的經歷，各個茶葉市場也到處可以見到打著日照綠茶牌子的商店，但是為什麼正宗日照綠茶不好買呢，其實這之中供不應求才是關鍵問題，日照綠茶現年產僅僅萬餘噸,遠遠滿足不了市場上幾萬噸的消費需求。另一個就是南方茶和日照綠茶的價格差距以及採摘時間差，導致的一些不法商販以次充好牟取暴利。

日照綠茶假貨多

消費日報網，中華網以及大眾網今年都紛紛曝光了一些不法商家一次充好的問題，據媒體調查現在市場上一半以上的日照綠茶都不正宗，目前市面上低價日照茶,大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。湖北茶外觀與日照茶形似度很高,從外觀上看,就是專業人士也很難區分,再加上炒茶工大都是日照過去的,所以使用的工藝也與日照茶的炒制工藝一模一樣。這也引起了一些茶友的關心，千方百計的從日照綠茶原產地訂購，以為這樣就可以買到正宗的日照綠茶了，但是為什麼很多茶友通過網路從原產地購買的所謂正宗日照綠茶還不是那個味呢，很簡單，因為哪裡都有不法商販，個別日照綠茶產地的商販春節後他便去了湖北、四川等南方產茶區,炒出來的春茶陸續通過飛機空運過來,充當日照春茶銷售。從茶葉粗細程度、顏色等外觀上看,與日照當地二三百元一斤的日照綠區別不大,一般人看不出來。

另外一個就是日照綠茶與南方綠茶的採摘時間差，日照綠茶春茶的採摘一般是從每年的四月中下旬開始，這個時候的日照綠茶因為積攢了將近半年的養分，加上產量低，使得開始的時候日照綠茶春茶的價格比較高。但是此時的大部分南方綠茶已經採摘了一個月的時間，產量大，價格低。以同時間的南方綠茶充當日照綠茶出售對於個別商家來講無疑是暴利。因此每年的日照綠茶春茶上市時間也是日照綠茶假貨比較嚴重的時候。

中國海岸綠茶

南方茶冒充的根本原因就是利益的驅使。日照綠茶賣成百上千元,由於成本高卻並不怎麼賺錢,而南方茶的成本卻非常低,巨大的利潤讓其樂此不疲。南方茶的進入,擾亂了正常的市場秩序,由於成本的優勢,南方日照綠茶不好賣的時候就可以把價格壓得很低,而不明就裡的老百姓為了貪圖便宜就會買南方山寨版的日照綠茶。可以這麼說現在三四十元的日照綠茶很多都是仿冒的,所以消費者在購買的時候,不能因為貪圖便宜而購買冒充的日照茶。

綠茶屬於什麼茶類別，屬於綠茶的有哪些茶葉

綠茶是不發酵的六大茶類之一，是采采嫩芽為原料，經殺青、揉捻、烘乾等工藝製成，其品種較多，這裡有安吉白茶、西湖龍井、漢中仙毫、竹葉青、蒙頂甘露、黃山毛峰、六安瓜片等品種，綠茶具有清湯綠葉、鮮爽甘醇的顯著特點。

綠茶是歷史上最早的茶葉，遠古人類採集野生茶樹芽，晒乾收集，可視為綠茶加工的開始，至少在3000多年前就已有。

綠茶屬於什麼茶

綠色的茶葉屬於不發酵的茶葉型別，是六大茶葉中的一種，主要產於陝西、浙江、福建、雲南、河南、湖北等地。

採用茶樹芽葉鮮嫩，經過殺青、揉捻、烘乾等工藝製成，其主要品種為都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁等。

綠茶的分類

1、炒青綠茶

炒青綠茶一般採用機械或人工操練方式進行烘烤，據小編了解，這類綠茶由於形態各異，可分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。

如江西狗牯腦茶，製作工藝順序是：攤青、殺青、初揉、殺二青、復揉、整形提毫、足幹。

2、烘青綠茶

這種綠茶一般是用烘爐烘烤的，多用於熏製花茶；主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉山茶。聽說烤青綠茶的香味一般都不如炒青高哦。

3、蒸青綠茶

但晒青綠茶則採用太陽晒乾，品種有川青、黔青、桂青等。最好的是雲南大葉種滇青綠茶。

4、晒青綠茶

蒸青綠茶最早採用蒸汽法烘烤，從明代起改為鍋底炒青。綠茶與蒸氣蒸煮後的綠茶香味較淡，有青氣、澀味，不及鍋炒殺青綠茶鮮爽。因此，現在蒸青綠茶一般是用鍋炒青製成的，主要品種是恩施玉露。

求一份關於山東綠茶文化的論文

幾乎所有國人都知道，綠茶產自南方。假如有人問山東屬於南方還是北方，幾乎所有的國人都會回答，山東屬於北方。可偏偏屬於北方的山東出產一種不錯的綠茶——日照綠茶。所以，在氣候、地理等條件都屬於“北方的南方，南方的北方”的山東日照，幾乎是中國規模產茶最北的地方。

產茶日出先照之地

世界茶學家一致認為，世界上有三大海岸綠茶城市，分別是韓國寶城、日本靜岡、中國日照，它們的共同特點，就是臨近大海，地處北緯35度左右，生長環境獨特，沒有汙染，茶葉質量很高。

山東省日照市地處黃海之濱，自古被稱為“日出先照之地”，有“碧海、藍天、金沙灘”之美譽美景。這裡是國內南茶北引最早也是最成功的地區。1966年前後，當時的山東因為有過在南方產茶省份工作的經驗，為發展山東當時相對落後的經濟，根據有關精神，決定在山東省靠近江蘇、安徽的地方南茶北移，試種茶葉。在日照“南茶北引第一村”巨峰鎮後黃埠村天潤綠茶的近五百畝茶田裡，現在依然可以看到當年栽種的老茶樹。茶園後面是山，茶園前面是水，山環水繞，雲霧繚繞，風景秀美。茶樹旁就栽種有板栗樹，日照綠茶的“板栗香”想必由此而來。四十年間，經過不斷的探索和實驗，這裡先後試種了黃山小葉種、迎霜、福雲二號。經過40多年的發展，物種的優勝劣汰，現在日照的五萬畝茶樹都十分抗凍、抗霜、出芽率高，加之現在的氣候日益變暖，山東日照地區已成為山東省茶葉種植面積和產量最多的地區，並有了“江北第一綠茶基地”的美譽。這裡獨特的自然環境，優越的地理條件和良好的空氣質量及溼潤海洋氣候孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

葉綠湯綠內綠外綠

明前綠茶的新、稀、貴，帶動著一批人加入到對明前名茶的追逐當中，但不是所有的人都喝得起上千元一斤的名貴茶，即便是喝得起，明前茶的產量也成問題。北京不少真正愛喝茶，懂喝茶的老茶客一到五月就會到在西花市大街49號啟元茶莊和位於前門大43號慶林春茶莊這兩家百年老字號找他們新一年的老朋友——日照綠茶。

因為日照的茶農在種植茶葉時施的是以雞糞、羊糞為原料經過高溫殺菌處理的有機複合肥，所以，茶葉的內在品質是“綠色”的。加之這裡光照時間長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產期緩慢，因而利於茶葉內含物質的積蓄，茶多酚、兒茶素等各種有效成分及對人體有益的微量元素含量也遠遠高於其他綠茶。經鑑定，兒茶素、氨基酸的含量分別高於南方茶同類茶品13.7%、5.3%。

這種茶香氣可以概括為“清、高、鮮綠，有很濃的黃豆清香味”，茶葉的“翠綠度”與“鮮爽滋味”與其他綠茶相比都十分突出，茶湯翠綠，並且泡一天茶葉還是很綠的。

日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序。採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉、紫色葉。採摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放，厚度不超過10釐米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透髮香氣即開始加工。殺青則採用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青並完成後攤涼。揉捻，採用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則採用手工操作，憑製茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形捲曲，茸毫顯露，乾燥達80%即可。最後一道工序就是烘乾，用941型箱式烘乾機，邊翻邊抖動直至乾燥，烘至含水量6%。

有日照所以有功效

日照綠茶的生長環境冬暖夏涼，春寒秋熱，年降雨量900毫米左右。這裡光照時間長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產期緩慢，因而利於茶葉內含物質的積蓄。生長期每天日照14小時左右，所以葉片肥厚，內質好，耐沖泡。在種類繁多的各種綠茶中，它對人體的保健功能尤為顯著。

日照綠茶具有特殊的香氣，對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用，其生津指數遠遠高於其他飲品，有很好的潤喉效果，喝完以後，連續背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有乾燥感。日照綠茶有很好的耐沖泡效果，早上衝泡，晚上茶香、口感如新，適合一天的飲用；茶多酚高於其他茶葉，利尿效果非常好，解暑效果明顯。

日照綠茶既是一種天然有機飲品，又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明，日照綠茶含有較高的氨基酸，維生素礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病等功效。健康專家建議，電腦一族至少每天喝三杯綠茶，因為綠茶有抗輻射的作用，能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合一起排出體外。

日照綠茶好茶不貴

又是一年品茗時。每年的這個時候，南方的茶農已經在忙乎夏茶的活計了，而因為北方春色來得晚，所以北方的日照綠茶不久前才擺上老字號啟元、慶林春茶莊的櫃檯，讓人們嚐鮮。新茶麵市，最高興的莫過於老茶客。對於所有好茶，愛茶者而言，最稀罕的就是茶葉原產地的好品。身處南城，“好茶不貴”一直是啟元和慶林春兩家老茶莊的經營主脈，從每500克100至260元不等的正宗日照綠茶的價位上，就可以看出他們真的賣的不貴。

北京人把“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”稱做“開門七件事”。別看把“茶”放在最末的位置上，可它在老北京人的生活裡少不了也離不開。為了讓北京茶客喝上貨真價實的正宗山東日照綠茶，啟元和慶林春茶莊的總經理李志強多年來每年都要親自到山東日照考察，密切關注當地日照茶山的氣候和茶樹的生長情況，從採摘到銷售的每一個環節都親自把關，對山東日照茶產地嚴格實施標準化生產和有機綠色食品生產，加強茶園肥藥管理，從收購、採摘到加工，更是精心注意每一個細小環節，並特聘高階製茶師炒制，量身定製日照天潤綠茶。使喜歡嚐鮮茶的北京人花錢不多就能品上貨真價實、質量上乘的新日照綠茶。良好的產品質量，使啟元和慶林春日照天潤綠茶生產基地獲得了原產地保護生產許可證。啟元和慶林春茶莊銷售的天潤綠茶還在中國第三屆國際名茶評比會上榮獲金獎。李超然

細品日照綠茶

將水燒沸，最好用礦泉水，先把茶壺燙熱，裝上大約佔壺容量十分之三四的茶葉，衝入沸水，用壺蓋颳去浮上來的泡沫，此時便有一股天然的板栗香氣撲鼻而來。隔15到30秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美，清鬱雋永，韻味無窮。也可以用玻璃杯沖泡。