工夫紅茶

宅家紅茶品鑑課——滇紅&晒紅（雲南工夫紅茶）

工夫紅茶，又稱紅茶，是中國傳統名茶之一。

它起源於江西省修水縣，已有數百年曆史。

江西修水的工夫紅茶以草果芳香、茶湯紅豔、滋味醇厚、回甘生津著稱，是中國紅茶中的佼佼者之一。

工夫紅茶的製作工藝繁複，包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等步驟。

製作過程需要嚴格控制各個環節的溫度、溼度、時間等因素，才能保證工夫紅茶的質量。

其製作工藝要求較高，需要具備一定的技術水平和經驗。

工夫紅茶具有多種功效，能夠提神醒腦、消除疲勞、促進消化、降低血脂、預防癌症等。

因此，深受廣大茶友的喜愛和追捧。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？

工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區別，只是不同叫法。

工夫紅茶分為大葉、小葉。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。

工夫紅茶要求原料細嫩。外形條索緊直，色澤烏潤。沖泡之後香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

擴充套件資料

功夫紅茶的儲存方法：

1、鐵罐的儲藏法：選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，採用方便，但不宜長期儲存。

2、低溫儲藏法：方法同“食品袋儲藏法”，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法需防止茶葉受潮。

參考資料來源：百度百科-功夫紅茶

中國三大工夫紅茶

中國三大工夫紅茶：祁門工夫紅茶、宜紅工夫、滇紅工夫茶。

祁門工夫紅茶：主產於安徽省祁門縣，周邊地區也有生產，創制於清末，有著百餘年的生產歷史。祁紅既適合清飲，領略特殊的香味，又適合調飲，加奶後乳色粉紅，香味猶存。

宜紅工夫，主產於湖北鄂西山區的宜昌、恩施兩地區，起源於19世紀中葉，至今有百餘年曆史。條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底柔軟。

滇紅工夫茶，主產於雲南的臨滄、保山等地，始創於1939年。當年生產的第一批紅茶銷往英國，以每磅800便士的最高價格售出，一舉成名。因為選用雲南大葉種鮮葉，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅豔，香氣高醇，滋味濃強，是我國紅茶中的一朵奇葩。

拓展：

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

“工夫紅茶”和“工夫茶”的區別是什麼？

中國的茶文化博大精深，可以發現中國的文字也是博大精深，有功夫紅茶和功夫茶兩組會有一些區別，因為他們的意思也不一樣，在大的概念上可能會是同一個東西，但是兩者的區別是比較多的。

這兩種茶的概念是不一樣的，首先需要了解一下功夫茶和功夫紅茶，並不是同一種茶。功夫茶在製作的時候特別注重條索的完整，還需要注意條索的整潔，所以費時費力，最後的名字叫做功夫紅茶。功夫茶是指的泡茶是一種泡茶方式，這種方法非常的講究，操作起來是需要有一定的功夫才能夠加茶泡的比較好喝。在網路中，在書籍中都會遇到跟茶有關的知識，其中功夫茶和工夫紅茶，就是比較常見的一種茶文化，而且兩個名詞特別相像，所以人們容易分不清楚。

這兩個名字有一字之差，但是意思卻有不同，主要是因為功夫茶非常的嫩，而且原料細膩，外形看著更加完整，有著香氣濃郁的感覺，泡完之後茶湯該濃，而且湯色非常的好看，液體非常的紅豔明亮，所以有著好的品質特徵，而傳統的功夫紅茶，在製作的時候有兩個階段，都是通過精細的功夫調製而成。

在清代的時候就可以看到這種茶，也叫做武夷巖茶。這種茶在沖泡的時候需要發揮的功夫比較多，才能夠將茶的味道泡出來，也會更香濃一些。之間最簡單的區別就是功夫茶費時費力而想，喝的好，茶就必須要通過這樣的手法，在製作的時候要求會更高，而功夫紅茶是紅茶的一種。按照字面的意思就是一種紅茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一種品飲方面的功夫和學問。

政和工夫紅茶的作用和功效

政和功夫紅茶產於福建省南平市政和縣，屬於紅茶（性溫），與坦洋工夫、白琳工夫齊稱福建省三大工夫茶。

　　政和功夫紅茶具有以下功效：

　　（1）政和工夫紅茶具有溫胃健脾、升清降濁、消食導滯、提神益思等功用，因此有胃腸虛寒、腹脹便溏症狀的人適宜經常飲用。

　　（2）政和工夫紅茶中含有豐富的茶多酚，有調節機體新陳代謝，抑制脂質過氧化的作用，因而具有顯著的抗衰老、美容效果。

　　（3）政和工夫紅茶茶抗菌能力強，用其漱口可防濾過性病毒引起的感冒，預防蛀牙和食物中毒，調節血糖與血壓，強壯心臟功能。

川紅工夫紅茶特點是什麼

川紅工夫紅茶特點主要體現在以下幾個方面：

外形：條索肥壯圓緊，顯金毫。

色澤：烏黑油潤。

湯色：紅豔明亮。

口感：醇厚鮮爽，並帶有橘糖味。

香氣：清鮮帶橘糖香。

葉底：厚軟紅勻。

川紅工夫，產於四川省宜賓等地，產區氣候溫和，雨量充沛，冬季氣溫高，春季回暖早，極適於茶樹的生長和茶葉加工。

川紅工夫創制於20世紀50年代，以外形緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質香高味濃而聞名。

1985年，川紅工夫在葡萄牙首都里斯本榮獲第二十四屆世界食品博覽會金獎，1990年之前，川紅工夫大量出口，一度成為中國茶文化的代表。

後來因多種因素，市場地位漸漸沒落。

政和工夫紅茶特徵有哪些

政和工夫紅茶，產於福建省北部，以政和縣為主產區，與坦洋工夫、白琳工夫齊稱福建省三大工夫茶。

政和工夫茶是條形茶，按品種可分為大茶和小茶。它的成品茶是以大茶為主體，適當拼配從小葉種茶樹群體中選制的具有馥郁花香的小茶。

政和工夫的各級工夫茶也是按照二者之間不同比例拼配而成。同時，政和工夫茶還要經過萎凋、揉捻、發酵、烘焙、精製、拼配等多道複雜工序，因此又以製作精細，頗費工夫而得名。

政和工夫紅茶的基本特徵如下：

（1）從茶葉的外形上來看，政和工夫大茶條索重實緊結，小茶則條索纖細堅緊。

政和工夫的成品茶條索肥壯圓實、均勻整齊，色澤烏潤，毫芽金黃突顯。

（2）從葉底看，政和工夫大茶葉底肥碩尚紅，小茶則葉底紅潤整齊，大小均勻。

（3）從湯色和滋味來看，政和工夫以茶湯色澤紅潤，香氣濃郁鮮爽，似羅蘭香，滋味醇厚。

工夫紅茶產地

當前中國十九個省產茶（包括試種地區新疆、），其中有十二個省先後生產工夫紅茶。

中國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

祁門工夫

祁門工夫紅茶，主產於安徽省祁門縣，周邊地區也有生產，創制於清末，有著百餘年的生產歷史。

國外把祁紅、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶列為世界三大高香紅茶，並把祁紅似蘭似蜜又蘊蘭花香的氣味稱為“祁門香”，尤其受英國皇室貴族喜歡。

祁紅既適合清飲，領略特殊的香味，又適合調飲，加奶後乳色粉紅，香味猶存。

寧紅工夫

寧紅，我國最早的工夫紅茶之一，產於江西省修水縣、武寧縣、銅鼓縣等地，因修水、武寧古屬義寧州，故而所產紅茶稱之為寧州紅茶，簡稱寧紅。

遠在唐代時，修水縣就已盛產茶葉，紅茶則始於清朝道光年間，到十九世紀中葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。

寧紅除了散條形茶外，還有一種捆紮茶——龍鬚茶，用五彩線捆紮而成，形如紅纓之頭，沖泡時宛如一朵鮮豔的菊花，若沉若浮，有“杯底菊花掌上”之稱。

宜紅工夫

宜紅工夫，主產於湖北鄂西山區的宜昌、恩施兩地區，起源於19世紀中葉，至今有百餘年曆史。

條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底柔軟。

宜紅工夫，簡稱宜紅，容易混淆成江蘇宜興紅茶。

工夫紅茶的泡法有哪些

　　相信很多的人對於工夫紅茶都很熟悉，然而大部分的人都不知道工夫紅茶適合怎麼泡的。下面是我為您分享了工夫紅茶的泡法，一起來看看吧!

　　工夫紅茶的泡法

　　功夫茶的準備工作工具：

　　1、蘇罐，也就是紫砂陶罐一個。

　　2、小茶杯3~4個。

　　3、茶罐有四杯罐，三杯罐，兩杯罐，最好配合茶罐大小決定茶杯多寡。

　　4、有一個隨時加熱的水壺，現在有那種電加熱的，很方便。

　　步驟

　　1.納茶

　　納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裡面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因為鐵觀音遇水會膨脹。

　　2.沖茶

　　沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是：沸水從碳爐上端起，走7步遠的時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”，把水沿著罐沿衝入，最忌衝罐心。把蓋拿起，把罐口的茶沫颳去，蓋好。

　　3.淋罐

　　淋罐的作用：一是使熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。

　　4.燙杯

　　潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，就可以開始灑茶了，也叫分茶。

　　5.灑茶

　　灑茶要“低，快，勻，盡”。“低灑”，保證香味，少沫。“快”，保證香味和熱氣。“勻”，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫“關公巡城”，保證茶色均勻。功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣。“盡”，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點，叫“韓信點兵”。用力把罐裡剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華，為每杯增色增味。而剩下的精華點不盡，在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了，味道會變苦。

　　6.喝茶

　　功夫茶泡法的喝茶講究謙讓。會說一句：“請”。端起茶杯，所有的手指要向著自己，不可以向著沖茶人，是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味，等待茶在口裡回甘，一個很耐人尋味的過程。

　　不宜喝紅茶的人群

　　1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。

　　2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。

　　3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。

　　4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。

　　5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬於“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。

　　6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

　　7、經期的女性，因為經期會大量消耗體內鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

　　8、孕期女性，因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

　　9、哺乳期女性，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液迴圈，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。

　　10、更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。

　　沖泡紅茶的方法

　　1、選好茶

　　好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮溼高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同儲存，以保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

　　2、水質好

　　一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。

　　自來水由於多新增有氧，適合在大容器中放置一夜，等到氯氣散失之後再以此來煮沸。同時水龍頭流出的自來水，含有充分的空氣，可以引發紅茶內蘊的香氣。

　　3、茶具好

　　紅茶芬芳的味道，必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美。

　　按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。

　　即置茶於白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

　　4、溫度好

　　將適量的紅茶加入壺中，然後立刻注入適量沸騰的開水。水溫宜保持在90~100度即可，同時，將茶壺與茶杯用熱水燙一下，這道手續被稱為溫壺(杯)。

　　若溫度難以控制，另有方便之法為“高衝法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩衝，亦有降溫效果。

　　5、時間好

　　放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。

工夫紅茶是什麼茶

1、工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前中國十九個省產茶，其中有十二個省先後生產工夫紅茶。中國工夫紅茶品類多、產地廣。

2、按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

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下面屬於工夫紅茶的是

屬於工夫紅茶的是：

1、正山小種。

2、祁門紅茶。

3、滇紅紅茶。

4、星村小種紅茶

5、浮樑工夫紅茶。