五香土豆雞蛋餅的做法

第一、 土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。不用放入水中浸泡，因為土豆含有澱粉成分，在煎塌的時候，容易粘粘在一起，正好適合煎塌餅。

第二、 胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

第三、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

第四、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜備用。

第五、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

第六、 把切好的蔥，姜，放入攪拌好的雞蛋液碗中。放入五香粉，鹽，味精根據個人的喜好，掌握放入調料的量，拌和均勻。

第七、 鍋內放入油加熱，油六，七成熱時，放入土豆絲，胡蘿蔔絲小火煎塌可以稍翻炒。

第八、 煎塌至土豆絲，胡蘿蔔絲變軟，放入圓蔥，青尖椒絲，煎塌。

第九、 煎塌至圓蔥，青尖椒絲變軟後，把煎塌變軟的土豆，胡蘿蔔，圓蔥，青尖椒絲，均勻攤開，然後倒入調和好的雞蛋液小火煎塌。

第十、 煎塌至雞蛋液定型成餅狀後，翻面煎塌。煎塌至沒有生雞蛋液即可出鍋。