如何調照燒汁 三島照燒汁怎麼用

照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒汁做法如下：

[原料/調料]

材料：醬油半匙、蠔油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水適量

黑胡椒粉少許、鹽少許、太白粉 1大匙

[製作流程]

將水煮沸後加入醬油、蠔油、糖、香油、料酒拌勻，

再加入黑胡椒粉 、鹽、太白粉芶芡至濃稠即可熄火使用。

拓展資料

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。

主要食材：日本味林，醬油，蒜茸辣椒醬，酒，芡湯

參考資料：照燒汁_搜狗百科

燒汁是日式料理中經常用到的調料汁，前面發了照燒雞腿飯，一直都有問調料汁的做法，為此單獨做一次，重新調整配料比例，味道更易接受

照燒汁的做法

1.

準備蔥薑蒜切片和調料

2.

放入小鍋中，放入清水煮開，煮出味道

3.

放入所有的調料，小火慢煮，香料不用撈出來

4.

一直煮到湯汁濃稠，大約需要20分鐘，這是撈出香料後的樣子

5.

可以不用撈出，最後直接過濾裝瓶，最好放入冰箱冷藏儲存

自己做的照燒汁如果密封好，放入冰箱可儲存一個月，用途較廣

照燒醬是很常見的東方食物之一。照燒汁是源自日本的一種傳統的烹調方法，將肉類煎至金黃色後燒上濃濃的照燒汁，就是美味的一品料理，不新增防腐劑，食用更安全。照燒醬汁發展到今天已經有很多種調配方法，大家可以參考以下配方製作。

1.原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生薑1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。

做法步驟：

將蔥白段、生薑片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋裡，新增適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠後，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。

2.取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗裡，混合均勻，等白糖融化後即成照燒醬汁。

3.原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿蔔半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。

做法步驟：洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜瓣切片。切好的洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜片放在鍋裡，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋裡的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。

4.原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），薑末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水澱粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，幹辣椒粉適量。

做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、薑末和蒜末放在小鍋裡，煮到紅糖融化；用水澱粉勾芡，讓湯汁變得粘稠後關火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調勻即成。

5.取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋裡，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開後改小火再煮15分鐘，用水澱粉勾芡至湯汁稍微有點粘稠密，關火放涼即成。

照燒汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他調料的比例是2:1）。

照燒豬頸肉做法：

食材：豬頸肉

調味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。

1、先調照燒醬，將3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他調料的比例是2:1）如果家裡有味淋，用味淋替換料酒更佳！

2、豬頸肉洗淨，不加油入不粘鍋煎至兩面焦黃。

3、倒入照燒醬，大火煮開，小火燜幾分鐘，中途要不時地翻面，使其均勻上色入味。

4、最後大火收汁。

5、切片擺盤，這時候鍋裡剩一丟丟照燒汁，可以再加一點水燒開，澆在切好的肉上即可。

照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒汁做法如下：

[原料/調料]

材料：醬油半匙、蠔油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水適量

黑胡椒粉少許、鹽少許、太白粉 1大匙

[製作流程]

將水煮沸後加入醬油、蠔油、糖、香油、料酒拌勻，

再加入黑胡椒粉 、鹽、太白粉芶芡至濃稠即可熄火使用。

拓展資料

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。

主要食材：日本味林，醬油，蒜茸辣椒醬，酒，芡湯

參考資料：照燒汁_搜狗百科