君之冰皮月餅的做法及配方

1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。

2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。

3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。

4、之後放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜，放置水蒸氣進入。蒸好的麵糊趁熱用力攪拌均勻，待冷卻後使用。

5、冷卻後的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份，皮和餡按6:4分配，像製作63克的冰皮月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。

6、手上沾少許炒熟的糯米麵粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來。

7、月餅模裡撒一些炒熟的糯米麵粉，把包好的麵糰放入月餅模，壓出月餅形狀。大功告成。