手工月餅的做法及配方

1、食材：

低筋麵皮 100克

黃油 45克

雞蛋液 20克

糖 140克

奶粉 10克

小蘇打 25克

糯米粉 200克

花生 100克

黑白芝麻 50克

葡萄幹 50克

蜂蜜 40克

油 50克

白酒 30克

2、

第一步：首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻，加入雞蛋液 打至順滑 稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。

第二步：低筋麵粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麵糰。

第三步：製作餡 糯米粉放入鍋裡小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分鐘 不用預熱。葡萄乾洗淨 擦乾水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放涼後 去皮 稍微擀碎，芝麻也一樣擀幾下 出香味，把處理好的材料 和糖 油 涼白開放入盆裡，再放入熟糯米粉。

第四步：捏成適合自己模具的大小，還是取適合自己模具大小的麵糰。包入月餅餡，模具裡薄薄的撒一層面粉 方便脫模，按壓出花。

第五步：刷一點點蛋液，180度，20分鐘，放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來了。