武夷茗茶

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。

產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。

有明顯的巖骨花香。

武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km²。

武夷茗茶是一種產自福建武夷山地區的優質綠茶，以其特有的口感和香氣而聞名。

武夷茗茶的茶葉呈扁平的條狀，外表色澤翠綠，香氣清香高爽，滋味鮮爽回甘。

武夷茗茶可以分為大紅袍、水仙、白雞冠、金駿眉等品種，其中以大紅袍最為知名，被譽為“茶中之王”。

武夷茶的製作工藝獨特，採摘、萎凋、揉捻、炒制、乾燥等環節都需要精準的掌控，以確保茶葉的品質。

武夷茗茶的土壤和氣候條件都非常適宜生長茶樹，同時該地區還擁有豐富的天然資源和古老的茶文化，這一切都為武夷茗茶的品質提供了保障。

武夷茗茶不僅具有健康保健和美容養顏的功效，還是中國傳統茶文化的重要組成部分。

茶人士在品嚐武夷茗茶時，不僅能夠感受到茶葉的香氣和滋味，還能夠了解到濃郁的文化底蘊和歷史淵源。

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武夷巖茶屬於什麼茶，武夷巖茶簡介

武夷巖茶產於武夷山，茶樹生長在巖縫中。

具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。

武夷巖茶經歷代變遷，種類繁多，品質各異。

包括大紅袍、肉桂、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。

其中以大紅袍最為名貴。

武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。

18世紀傳入歐洲後，備受當地群眾的喜愛，曾有百病之藥的美譽。

武夷巖茶具有得天獨厚的自然條件，生長在巖壁溝壑爛石礫壤中。

只有生長在福建省的武夷名樅，用獨特的傳統工藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積999.75平方公里，有奇秀甲於東南之譽。

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。

武夷山地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有盆栽式茶園之稱。

形成了巖巖有茶，非巖不茶之說，巖茶因而得名。

經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養了茶樹，而且巖茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。

武夷巖茶是烏龍茶的始祖，發源於明末清初，是在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝製成的茶類。

採摘鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面採，鮮葉採下後經晒青、搖青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。

殺青前經過酶性氧化，殺青後又經非酶性氧化，而形成部分發酵。

你瞭解武夷巖茶嗎？

武夷山的巖茶在中國地位還是很高的，武夷山由於地理位置好，氣候宜人，加上製茶歷史悠久，製作工藝先進，製作而成的茶葉具有巖骨花香，茶湯濃郁，回味無窮。

產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。武夷巖茶最著名的當屬武夷大紅袍，大紅袍是中國十大名茶之一，屬於烏龍茶，是一種半發酵茶葉，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶葉。 大紅袍無論是在國內或者國外都是具有知名度的，武夷大紅袍也是一種地理標誌茶葉，武夷山也成了著名的旅遊景點，可見武夷巖茶在中國的地位很高的，也是一般茶葉無法比擬的。

名叢是武夷山茶農從奇種中選育出品質優良有特性的單株，後來以無性繁殖的方式栽培。比如巖茶四大名叢：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。除此之外，許多名叢的名字也特別好聽，如不知春、玉井流香、玉蟾、北斗等等。從名叢升格成為品種的有肉桂和大紅袍（奇丹）。

巖茶中最有名的引進品種莫若水仙，此外武夷山作為福建甚至全國一個非常重要的茶葉產區還有諸多引進品種。如來自漳州平和的奇蘭（白芽奇蘭），來自安溪的佛手（雪梨），來自廣東的鳳凰單叢。鳳凰單叢甚至還在武夷山留下了自己的後代金鳳凰。

武夷山岩茶是什麼茶?

武夷山岩茶是烏龍茶。

屬於半發酵茶，所謂武夷巖茶指的是武夷山規定範圍內，採用適製茶樹鮮葉為原料，經過獨特工藝製成的具有巖骨花香特徵的烏龍茶，因此，武夷巖茶只是烏龍茶的一個細分品種，其茶具有顯著的巖骨花香，且山野韻明顯，耐泡度高，韻味十足。

巖茶中最著名的品種是大紅袍茶，是武夷巖茶中品質最優異者，被譽為“巖茶之首”，有“茶王”的稱號。該茶最突出的品質在於香氣馥郁，帶蘭花香，並且香高、持久。

除此之外，武夷巖茶中的代表性品種還有肉桂、水仙、奇種等。肉桂茶是巖茶中的著名花色品種之一，與大紅袍、水仙茶並稱為巖茶三大當家花旦，素有“醇不過水仙、香不過肉桂”之稱。

貯存方法：

武夷巖茶愛吸異味，更怕潮溼、高溫和光照。烘烤加工的 武夷巖茶成品茶極為乾燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳儲存溼度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右儲存期不能超過4個月，氣溫在25℃以上，儲存期不宜超過2個月，否則會出現較明顯的變色和變味。

光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放於透明玻璃和塑料容器內貯存，更不宜在陽光下晾晒。由於高階茶葉均系細尖嫩芽加工而成，極易發生氧化和老化。

即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶儲存期也不宜超過1年，綠茶儲存期則不宜超過半年。家庭儲存茶葉可放置冰箱冷藏室內，但也不宜超過1年。

武夷巖茶是什麼茶 功效與作用

大家不會陌生的飲品就是茶了，茶在中國的歷史是比較悠久的，在不斷的發展變化中，形成了多種的茶文化，那麼武夷巖茶是什麼茶呢？它的功效和作用是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　武夷巖茶是什麼茶

　　武夷巖茶，屬於烏龍茶，獨具巖韻，是中國的傳統名茶。武夷巖茶具有綠茶的清香，紅茶的甘醇，巖骨花香顯著，是難得的烏龍茶極品。產於福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷山屬丹霞地形，中帶海洋性氣候，四季分明，無霜期長，雨量充沛，土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。

　　武夷巖茶，因產茶地點不同，可分為正巖茶、半巖茶和洲茶，主要的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。而巖茶中最著名的茶品有：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。

　　武夷巖茶品質特徵

　　武夷巖茶成茶，條索緊結、或細緊或壯結，葉端扭曲，似蜻蜓頭。色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，有明顯的巖骨花香，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鮮爽，獨具巖韻。

　　武夷巖茶的功效與作用

　　1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應，保護和調整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)導致免疫功能，提高體內抗病性。

　　2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血（GSH-PX)的活力，有助於清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。

　　3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)對誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。

　　4、防治心血管病：茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，並對血液粘度下降、減少血液高凝狀態、防止血拴形成均有明顯的影響。

　　5、保護泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排洩。

　　6、對消化器官的保健：茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，對胃起著保護作用。

　　7、對牙齒的保健：茶中氟的含量為27.3-146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。

　　8、防止眼病：茶中胡蘿蔔素B-紫蘿酮是維生素A原，它可轉化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾。

　　9、減肥和美容：由於降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容的效果。

武夷巖茶屬於什麼茶 關於武夷巖茶的介紹

1、武夷巖茶屬半發酵的青茶。

2、武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。

3、武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

4、武夷巖茶的形態特徵是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

武夷巖茶是什麼茶 武夷巖茶介紹

1、武夷巖茶屬於烏龍茶，半發酵茶，所謂武夷巖茶指的是武夷山規定範圍內，採用適製茶樹鮮葉為原料，經過獨特工藝製成的具有巖骨花香特徵的烏龍茶，因此，武夷巖茶只是烏龍茶的一個細分品種，其茶具有顯著的巖骨花香，且山野韻明顯，耐泡度高，韻味十足。

2、武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群眾的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產於閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山岩上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。

3、元代武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。

武夷巖茶的特點是什麼 武夷巖茶有什麼特點

1、武夷巖茶外觀形狀；武夷巖茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、武夷巖茶外觀色澤；武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。

3、武夷巖茶香氣；武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能成為佳品。

4、武夷巖茶湯色；武夷巖茶湯色一般呈深橙，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

5、武夷巖茶滋味；武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

介紹武夷巖茶

介紹武夷巖茶

　　導語：武夷巖茶是漢族傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。

　　武夷巖茶雖是我國曆史名茶，在歷史上大紅袍(武夷名樅)有中國茶王之稱號，解放後歷屆中國名茶評比中都名列前茅。但因正宗武夷巖茶由於產量較其它型別烏龍茶少，在國內市場沒有很大拓寬的數量，故能品飯到真正武夷巖茶的茶友並不多，近年武夷山景區開放後，特別獲得“雙世遺”金牌後，來武夷山的遊量增多，武夷地區茶葉商店和茶藝館遍地皆是。但能買到和品飲到真正武夷巖茶的人並不多，介紹武夷巖茶特點的都隨市場消費者的心理而一變再變，弄的面目皆非，以次充好，以偽亂真，主要關鍵在目前品飲武夷巖茶內質(或其它烏龍茶)往往沒有規範，忽略了關鍵性要素，故對品質的優劣，無所適從，人云亦云，隨意性很大，其它烏龍茶亦有類似情況，故需進行一些必要的探討，以正視聽。

　　(一)歷史上對武夷巖茶如何品評內質

　　樑章鉅(1845)在《歸田瑣記》中對武夷巖茶稱：“至茶品之四等，一曰香、花香小種(指一般烏龍茶)之類皆有之，今之品茶者以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清猶凡品也，再等而上之，則曰甘，香而不甘，則若茗也，再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已，活之一字，須從舌本辨之微乎其微，也必深山中之水，方能悟此比訊息。”這活、甘、清、香四字，比較確切地概括了對武夷巖茶內質的描述。

　　(二)近代人對武夷巖茶內質之評述

　　“武夷巖茶首重巖韻”，“臻山川英精秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝”。巖韻與巖骨實際上是同意詞，指滋味而言，是內質上更深一層的表述，只能意會，很難口述，但亦說明“韻”、“骨”、重於“香”。在評茶用語上稱茶底厚而有巖骨則韻顯，相反則底薄無骨則韻不顯，以及杯底香是否持久，若僅有濃度而無底，則非武夷巖茶而是洲茶或外山茶而已。或稱滋味中有無骨頭(即有岩石味的特殊韻味)，同時亦有“活色生香、舌本常留甘盡日、齒頰留芳、泌人心脾、香味兩絕”等等形容。

　　(三)現代人對武夷巖茶內質評語?

　　除外形、色澤、整碎、淨度外、一般以香、味、湯色、葉底四因素的綜合，以前二者為主，後二者參考。優質茶的香氣一般以銳者需濃烈，幽者需清遠芳香馥郁的天然香、香氣持矽性長則佳。滋味一般以醇厚甘爽、喉韻清冽，回甘快而潤，快感舒適，巖韻顯者更為可貴。茶湯要求清澈明淨，呈金黃或橙，耐沖泡。葉底要求軟亮不雜，紅點或紅邊鮮明。

　　(四)對香、滋味的探討

　　1、香氣;張源(1595年)在《茶綠》中說：“香有真香，有蘭香，有清香，有純香。表裡如一，曰純香。不生不熟，曰清香。火候均停，曰蘭香。雨前神具，曰真香。更有含香、漏香、浮香、問香、此皆不正之氣”。

　　茶葉香氣是茶葉的揮發氣體，據目前已可測得的有一百餘種，它既代表了初制加工原料鮮芽的老嫩，製作過程芳香物質和茶多酚氧化或轉化程度，各工藝間優劣處理過程，火候(火功)程度等。又代表了各茶葉品種間所具有的特殊品種香是否得到充分的發揮，以及地理小氣候的特點。目前武夷巖茶香氣一般可分為青臭味(亦是芳香物質)、清香、清花香、花香、花果香、果香。前三種清香型(香氣容易揮發，不能久貯)，後三種屬熟香型(較能長久存放和有利於精加工時儲存)。

　　茶葉在沖泡後要求熱湯香長久，清而不俗，細而幽長，杯底冷香明顯者為優。香輕飄，浮而短者為劣。

　　但由於茶樹品種之差異，及採摘嫩度的區別，香氣又可分成各種不同型別，如：毫香、乳香、桂花香、蘭花香、桂皮香、蜜桃香、杏仁香、雪梨香、蘋果香、板粟香、蜂蜜香……等，但這些都是一些近似的形容詞，不一定完全確切，品飲者實踐越多，越能體會個中之奧妙。但往往有些茶葉中包含一些不正常的“香氣”或“異味”滲入其中就會影響品飲效果，如：在初制加工中未達到多酚類氧化工藝程度而產生的“青味”誤認為是“清香”，超過工藝要求產生的酵味或不正常劣變而產生的“焦味”誤認為熟香，特別是搖青工藝溫溼度過高和烘焙涼索中攤放過厚，溼度達大而產生的“酵味”，經高火烤焙後誤認為火功香，某一些煙味誤認為是桂圓香(小種紅茶屬正常)等。另一種是該品種應該發揮該品種特點的“品種香”不現，而出現非該品種應有的其它異香，如：花粉香(輕而浮或生而不熟)。因此對各種香氣的判斷是一個非常細緻的過程，假使再涉及粗香型和細香型，銳香與幽香，長與短等就更復雜了。

　　2、滋味：茶湯滋味是與口腔甚至胃部直接產生影響的，它實際上亦包含了香氣的一部份，不能完全分開，是人們品飲中直接體會到的'。優質茶湯的滋味品飲後，直如范仲淹詩云：“不如仙山一啜好、冷然便欲乘風飛，”蘇軾詩云：“兩腋清風起，我欲上蓬萊”的飄飄然之感，是一種至高優雅的物質和精神上的享受。

　　茶湯滋味內容很廣，樑章鉅提出的活、甘、清、香，是其主要部份，應還需包括濃淡、厚薄、韻味、永續性等等，若對其稍加解釋。

　　活：係指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。(包括巖韻)

　　甘：係指回甘快捷，清爽甘潤。

　　清：係指清純不雜，清快舒適。

　　香：係指口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲後有齒頰留芳之感。

　　濃：係指濃而醇，無明顯苦澀感。

　　厚：係指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所謂“舌本常留甘盡日”之感。

　　韻：係指巖韻明顯與否(觀音則為觀音韻)，即“巖骨花香”中指巖骨而言。

　　永續性：係指口腔舒適快感的永續性，而不是苦澀及雜味的永續性。特優者應飯前飲了茶，飯後尚有餘味。

　　以上只是一些主要因素，當然還有一些環境、時間、身體好壞、心情、飲食前後等因素，亦會影響品飲效果。

　　(五)如何品飲欣賞武夷巖茶

　　一般品飲武夷巖茶應用工夫茶傳統泡飲法中的壺杯法和蓋杯法。而目前各茶藝館中所表現的茶藝是泡茶的藝術化，加了一些藝術上誇張，更有甚者參加了臺灣的離奇誇張，均非飲茶者所需要的，故簡述將傳統泡烏龍茶法如下：

　　1、壺杯法：

　　是較古老傳統的泡法，亦較講究，袁枚(1780—1800)在《隨園食譜》中是這樣描寫的“餘向不喜武夷茶，厭其濃苦如飲藥。然丙午秋，餘遊武夷，到曼亭峰、天遊寺諸處，僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小發香椽，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋燥幹矜，怡情悅性，始覺龍井雖清而味“薄”矣，陽羨雖佳而“韻”遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不恭，且可以淪至三次而其味猶未盡。這是袁枚不懂武夷享巖茶泡飲方法而不喜武夷茶，而僧道獻茶以較適合的泡飲法很快改變了袁枚對武夷茶的看法並高度評價，說明泡飲法正確與否的重要意義。壺杯法的茶具較為講究，有“品茶四寶”及附屬的茶盤、茶托等。四寶即玉書煨(燒水陶瓷壺)、汕頭風爐(紅泥爐)、孟臣罐(宜興紫砂茶壺)、若琛甌(小白瓷杯)，品飲過程簡介如下：先洗淨茶具，用風爐以欖核、蔗渣或硬炭為燃料，用煨燉火，水開先燙罐，繼以壺容量的三分之二或二分之一的茶加入，即以開水淋洗壺我，起潔淨和加溫作用，然後於一較大中杯注入開水、將四小杯放入，並一一旋轉燙熱取置於盤，一分鐘後可將壺中茶湯均勻巡迴倒入四小杯中，務使濃淡均勻(目前用茶盅中先入盅再分注小杯亦可，但不宜使用濾鬥過濾，以免影響茶質)，品評者以母食二指接杯邊，中指托杯底，先移至鼻前聞香，稍離後再聞，以欣賞香之奧祕，後徐試其味，不能一口吞下，要“啜英咀華”。武夷巖茶首重“巖韻”，味以活、甘、清、香為正，並十分講究“山骨”，“喉韻”，“咀底”，“杯底香”等體感享受，不能民急，而要細品。?

　　2、蓋杯法：?

　　較簡便，洗淨茶具後以開水燙杯(包括蓋杯和小飲瓷杯)放蓋杯加入容量五分之二或五分之三的茶葉(因蓋杯容量差異很大)，高衝開水滿杯，以蓋括動員水面泡沫，將蓋括去水面泡沫，將蓋沖洗後稍傾斜放好。一分鐘後即可用母中指拿凹形杯蓋聞香氣，以辯香氣無純雜、高低、長短、反覆數次，再將蓋放回原處，用母中指拿杯沿，食指壓蓋頂，提杯傾斜，將茶湯分置於飲用之小白瓷杯中，速度要快，巡迴往復，傾完為止(可繼續沖泡數次)，即可品用小杯茶湯，先聞香，後試味。每增加一次沖泡，蓋停時間需增加一分鐘，以便可溶物浸出。一般可沖泡五次，優質者可增加沖泡次數。

　　六、總上所述，品飲武夷巖茶要注意有相對清靜環境，必要茶具，按沖泡程式(其它烏龍茶均相類似)，還應注意以下幾點：?

　　1、各類烏龍茶有不同特點：?

　　武夷巖茶“重味以求香”，安溪鐵觀音則“以香而取味”，故對各類烏龍茶習慣上優劣之區分標準亦有所不同，根據酚歷年實踐認為，粗分應為：?

　　武夷巖茶：以活為首，次為甘、清、香。?

　　安溪觀音：以香為首，次為清、甘、活。?

　　臺灣烏龍：以清為首，次為香、甘、活。?

　　2、沖泡後的茶湯，在品飲時都帶一定程度的苦澀味，這是茶葉中的咖啡鹼、茶多酚等內含物和在加工過程中轉化程度不同，而形成不同程度的苦澀味，在區別品飲該茶內質優劣時，苦澀味在口腔體現的部位不同而不同，一般認為舌面略感苦澀是正常現象，能很快回甘，舌根下面的苦是真苦，不易消除，舌二側澀感屬輕澀，尚能較快回甘，兩頰感澀為重澀，回甘較慢，齒根及嘴脣澀為之“麻”，不易回甘，是劣質茶的體現。?

　　3、茶葉作為飲料，受個人愛好而有區別，除對不同茶類喜愛外，還有人喜濃郁，有人喜清淡，故品飲時用茶量需按不同愛好而調節不必強求一致。

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武夷巖茶屬於什麼茶

武夷巖茶屬於烏龍茶，半發酵茶。

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

品飲方法

甘：有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣，有點膩感。巖茶的回甘是發散型的，直接擴充你的喉嚨，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘，但確實是喝了巖茶以後舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺。

醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶，顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特徵，有“南香北水”的說法。

鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。曾經品過綠茶新貴安吉白茶，這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。

滑：滑是相對於澀而言的。茶湯入口後，舌尖有茶的感覺，再進入以後，舌頭的後半部分好像已經失去了知覺，不用吞嚥，茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子。當然，好茶入口都很滑順，但是因為巖茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴。

武夷巖茶的功效與作用

武夷巖茶的功效與作用

　　武夷巖茶的功效與作用，武夷山岩茶因為它生長在武夷山的巖縫中，因此被人們稱為武夷山岩茶。又由於它清香甘醇，口感誘人，因此是深受眾人喜愛。那長期喝武夷巖茶的功效與作用是什麼呢？

　　武夷巖茶的功效與作用1

　　 武夷巖茶的功效與作用

　　 1、利尿消腫

　　人們沖泡飲用武夷山岩茶，能吸收豐富咖啡鹼和芳香類物質，這些物質能加快人體內乳酸代謝，並阻止人體內尿酸生成，它能提高人類腎功能，並加快人體內多餘水分代謝，經常飲用能利尿消腫，也能防止人體因乳酸過多而出現身體疲勞。

　　 2、提神醒腦

　　提神醒腦，緩解疲勞，也是人們沖泡飲用武夷山岩茶的重要功效，因為它含有的茶鹼和咖啡因等營養成分能直接作用於人類的中樞神經能讓人類思維保持活躍，頭腦保持清醒，特別是在午後出現精神萎糜體正無力時及時喝一些武夷山岩茶，就能精神快速恢復，對提高工作和學習效率都有很明顯的作用。

　　 3、解暑生津

　　武夷山岩茶還是特別適合夏天飲用的清涼飲料，身體內的熱毒並能為人體補充大量水分能起到解暑生津和預防中暑的重要作用，人們沖泡武夷山岩茶後，還能吸收豐富茶多酚這種物質，進入人體後能與人體內的細菌蛋白質之間產生反應能讓人體內的細菌死亡，所以人們沖泡飲用武夷山岩茶，還能起到明顯殺菌作用。

　　 4、保護牙齒

　　武夷山岩茶對人類牙齒還有明顯保護作用，它含有豐富微量元素氟，這種物質能在人類牙齒表面形成保護層，能減少腐蝕性物質和刺激性物質，對人類牙齒產生傷害，牙齒的脫落和鬆動有良好保護作用，另外人們用武夷山岩茶泡出的茶湯漱口還能消除口腔中的細菌能清新口氣去除口臭。

　　武夷巖茶的功效與作用2

　　 武夷巖茶的功效與作用可以防止血栓的形成

　　武夷巖茶中含有大量的茶多酚，這類物質可以使體內的膽固醇、甘油三酯的濃度低落，還能使得血液的粘度得到低落，淘汰湧現血液高凝症狀的概率，從而防備體內湧現血栓的症狀。常喝武夷巖茶不但可以防備血栓，還能防備心血管方面的疾病。

　　 保護腸胃

　　武夷巖茶中含有富厚的兒茶素，這種物資可以收斂胃黏膜，剋制胃部排洩胃液，對於胃有掩護作用。現代人的壓力偏大，時常吸菸飲酒、喝咖啡，這些物資實在對於腸胃的影響是很大的`，平常多喝點武夷巖茶，可以掩護腸胃不受這些工具的影響。

　　 可以保護牙齒

　　儘管說很少吃糖，長蛀牙的時機不大，然而，的牙齒越發要防護，由於吃的工具囊括了麻辣、菸酒、檳榔等種種刺激性的物資，對於牙齒的危害極大。除了一樣平常的牙齒照顧以外，咱們適量地喝些武夷巖茶，可以掩護牙齒，由於武夷巖茶中含有許多氟，而氟是可以掩護牙齒的。

　　 可以預防眼疾

　　武夷巖茶中含有大量的紫蘿酮，這種物資可以被轉化成維生素A，對於角膜角質以及淚腺細胞的病變有防治作用。現代多時常盯著電腦以及手機，適量喝些武夷巖茶，可以防備眼疾。