濃香型和醬香型代表

中國白酒中的兩種主要風格，濃香型代表有濃郁酒香和口感的白酒，主要產地是四川、貴州、湖南等地，代表品牌有劍南春、汾酒、瀘州老窖等；醬香型代表有醬香味道和複雜的口感，主要產地是江蘇、山東、河北等地，代表品牌有五糧液、茅臺、洋河等。兩種風格均對中國飲食文化有深遠影響。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

白酒的濃香型和醬香型是什麼意思？

酒的香型

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒為代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表。

5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。

6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。

7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。

10、兼香型白酒：目前國內有兩種型別（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

什麼是醬香型白酒？什麼是濃香型白酒？

很高興回答你的問題，我把你的問題換種方式提問你看行不，“濃香型白酒和醬香型白酒的區別”

首先醬香以茅臺為代表，濃香以瀘州老窖為帶表。兩者工藝，窖池，用曲，有所不同。

1、用曲不同，醬香多以高溫大麴為主，濃香多以中高溫大麴為主。

2、兩者工藝不同，濃香採用千年窖池萬年糟，混蒸續糟法。而醬香採用12987的工藝，從工藝上講醬香工藝更為複雜。

3、糖化方式也有所不同，醬香需要收堆糖化，讓糟醅與空氣接觸。而濃香則反之，全程厭氧發酵，不與空氣接觸。

4、窖池不一樣，濃香是泥窖，能接觸酒醅的都是泥，而醬香是石窖泥底。

5、酒體顏色不一樣，醬香儲存後酒體微黃，濃香出現酒體微黃的情況則很少，從兩個香型用的酒瓶上就能看出這點，醬香型白酒，幾乎全部採用了不透光瓶，濃香型白酒多是透光瓶。

我是酒城啵啵，從事濃香型白酒的生產，一個在白酒行業裡敢說真話的人。

醬香和濃香是我國白酒的兩大香型，醬香型白酒主要以高粱為原料，小麥制曲，採用傳統“12987”工藝，即一年生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，30多道工序，165道工藝，從開始製作到成品出廠至少需要5年時間。五斤糧食出一斤酒，出酒率僅20%，再加上窖藏時間長，釀造醬香型白酒需要付出很大的成本。

醬酒香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香，醬香味幽雅細膩、香氣經久不散、空杯留香持久。

而濃香型白酒釀造原料就比較多了，像五糧液就是用紅高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。濃香型白酒釀造工藝有三種：跑窖法工藝、原窖法工藝、老五甑工藝的老工藝，整個生產過程週期大概只有45到90天左右，受天氣季節影響較少，出酒率高於醬香型白酒。

濃香型白酒窖香味濃郁，各種香味交疊在一起，酒的尾味留長，口味豐滿，綿甜乾淨，純正。

醬香型白酒具有醬香濃郁的特點，濃香型白酒具有窖香的特點

醬香型 酒色微黃而透明，醬香空杯留香持久。

濃香型 窖香濃郁入口綿甜乾淨

醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過道釀造出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的。

濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的

決定醬香型白酒和濃香型白酒質量的最根本因素，在於兩者釀造工藝不同，醬香型白酒屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

醬香屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長。濃香型屬勾兌型酒類。

我不太喝酒不太懂

醬香型白酒是白酒12香型中的一種：醬香型白酒以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。醬酒以醬香為主，醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大於香，苦度適中，一直在人群之中備受歡迎。它的釀造工藝也極其複雜：分兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程，讓後將其放入酒窖之中持續發酵三年以上，最後再經過勾調而成。總體算下來，一瓶優質醬香酒是需要經過至少五年的時間，才能最終投放到市場上。醬香白酒的特點是：醬香型白酒易揮發物質少，對人體刺激小。

而濃香型白酒以濃香甘爽為特點，生產所使用的原料主要是高粱，發酵採用混蒸續渣工藝。長期以來，濃香型白酒一直佔據著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼湧現，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。濃香型白酒具有無色透明、窖香優雅、柔和協調、尾淨悠長等特點。

“醬香”和“濃香”有什麼區別？

醬香型：也叫“茅香型”x0dx0a這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和國臺酒。x0dx0a這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。x0dx0ax0dx0a濃香型：x0dx0a這個香型的代表是五糧液。x0dx0ax0dx0a濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。 x0dx0ax0dx0a口感上區別x0dx0a醬香型白酒有醬香突出、回味悠長、空杯留香，飲後不上頭、不刺喉，（不上頭是指頭不痛，並不代表頭部沒有反應，但飲後容易產生飄蕩的感覺；不刺喉，是指飲後不會口乾舌燥，前面幾杯應該細品，讓咽喉有個適應的過程，很快會漸入佳境，越喝口感越好）像交響樂複雜，寬敞，給人漸入佳境的特點。而濃香型酒前後始終都是一個口感，就像流行音樂簡單、明快，給人從一而終的特點。這是兩者之間最大的不同。x0dx0ax0dx0a醬香和濃香價格上區別x0dx0a醬香生產週期比濃香長，工藝複雜，成本高，價格高

各種香型白酒代表

一、醬香型—茅臺酒

說起醬香型白酒，那麼茅臺酒一定是不二之選。無論你喜不喜歡喝醬香型白酒，茅臺酒都值得一品，因為它和大家平常喝的白酒在口感、香氣等等方面有很大區別。醬香酒的口感較重，帶有一種焦香、糊香、薰香等感覺，如果沒喝過的人第一次喝可能不太適應；但是喝過兩次你就會愛上它，愛上那種醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚的感覺。

二、清香型—汾酒

清香型白酒的代表是汾酒，清香型白酒和醬香型白酒剛好相反。醬香型白酒醬香突出，口感較重，而清香型白酒清爽乾淨，口感清淡純粹。但並不是索然無味，在酒液入口後會有一縷縷幽香迴盪在口腔中，給人一種非常舒適的感覺。

三、濃香型—五糧液

濃香型白酒是消費者最能接受的香型，也是各種香型中受眾最多的一種香型。濃香型的主要代表是五糧液，其香氣四溢、口感濃厚，當酒液佈滿舌面時你能感受到濃郁的窖香，入口時綿甜甘冽。濃香型白酒除了五糧液之外，像劍南春、瀘州老窖、洋河、捨得酒、水井坊等等都是不錯的選擇，大家可以根據自己的需求來購買。

四、米香型—桂林三花酒

在江南一帶，年級稍微大一點的人最忘不了的應該就是土作坊自己釀製的燒酒了。這種燒酒被稱為小曲酒，其主要代表是桂林三花酒。如果有對米香型白酒感興趣的，我建議大家品嚐一下桂林三花酒。之所以推薦大家品嚐一下有兩個主要原因：一是價格不貴，對大多數人來說買個一兩瓶品嚐一下沒多大問題。二是這種酒喝起來不烈，酒液入口後會有一種蜜香的感覺，很舒服。

五、藥香型—董酒

俗話說“酒乃藥之長”，中國人之所以喜歡喝藥酒；就是因為藥酒能養生，達到強生健體的功效。董酒叫董香型白酒，也叫藥香型白酒。之所以把它叫做藥香型白酒，是因為它在釀製過程中加入了100鍾藥材，其中有幾種藥材是價值非常高的藥材，具備極高的養生價值。在喝的時候有一股非常舒適的藥香味，入口後綿柔和諧。

六、豉香型—玉冰燒

玉冰燒廣東的名酒，也是鼓香型白酒的主要代表。玉冰燒的釀製工藝和米香型白酒的釀製工藝很相似，不過玉冰燒在釀製時會用到一塊豬肉。大家不要覺得奇怪，這個是真的。玉冰燒在存放時會用一塊豬肉來吸附酒中的雜味，同時賦予酒獨特的口感。所以玉冰燒的口感醇和，餘味甘爽；雖然酒的度數不高，但是餘味很長。

七、芝麻香型—景芝酒

山東名酒景芝酒是芝麻香型的主要代表，芝麻香型白酒之所以香氣獨特，跟其工藝有很大的關係。芝麻香型白酒融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點，所以有“一品三味”的說法。

八、鳳香型—西鳳酒

鳳香型白酒的主要代表是西鳳酒，而西鳳酒也是中國白酒瑰寶之一。在1952年的時候西鳳酒和貴州茅臺、四川瀘州老窖、山西汾酒一起被評為“中國四大名酒”。西鳳酒的香氣醇香秀雅、口感甘潤挺爽，酒液入口後就給人一種爽快、挺拔的感覺，非常帶勁。對於北方人來說，就喜歡這種豪爽的感覺。

九、老白乾型—衡水老白乾

一說到老白乾型，可能很多人想到的就是衡水老白乾。老白乾型是以清香型為基礎衍生出來的，在2004年的時候正式成為10多種香型中的一種。衡水老白乾度數高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿。這款酒承載了很多人記憶，即使不喜歡也值得一試。

十、特香型—四特酒

江西的四特酒在江西周邊地區非常有名，也是該地區的酒友最喜歡喝的酒。江西那邊的酒基本上都是這個風味，就像貴州基本上都是醬香酒一樣。特香型白酒不是用高粱釀製的，而是用大米釀製的。它的風味和醬香、濃香、清香有相似，但是又和著三者有很大區別，所以其香氣、口感和其它白酒有很大的不同。

十一、馥郁香型—酒鬼酒

馥郁香型的白酒集合了濃香型、清香型、醬香型這三個特點於一身，從而創造出馥郁香型，其主要代表是酒鬼酒。馥郁香是酒鬼酒獨創、所謂二者為兼，三者為復，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特徵，一口三香，前濃、中清、後醬。

十二、兼香型—白雲邊酒

兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒，就是利用濃香型白酒釀製工藝和醬香型白酒釀製工藝相結合生產出來的白酒。兼香型白酒分為兩種。一種是以湖北的白雲邊為代表的醬中帶濃型；另一種是以黑龍江玉泉酒為代表的濃中帶醬型。

白酒 醬香型和濃香型有什麼區別？

1．醬香型，又稱為茅香型

以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

2．濃香型，又稱瀘香型

以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

濃香型和醬香型的區別是什麼？

1、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習酒為代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

擴充套件資料：

兼香型白酒：

濃醬兼香型白酒吸取了醬香型白酒的工藝特點——高溫曲、 高溫堆積和濃香型白酒的工藝特點——混蒸續糟、泥窖發酵，把兩者的生產工藝創造性地結合在一起。既有醬酒的幽雅細膩，又有濃香酒的回甜爽淨，口感舒適，渾然一體，別具風格。

兼香型白酒在標誌濃香型和醬香型白酒特徵的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現了其醬濃諧調、兼而有之的特點。不同地區所產兼香型白酒因地理環境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產工藝的不同，各自具有鮮明的個性特徵。

這種差別所顯現的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關係上體現出來。從而形成了兼香型白酒傳統意義上的兩個不同流派: 一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。

請問一下醬香型和濃香型的區別？

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不豔，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長，其中以茅臺、習酒為代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協調、口感順滑的特點，以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大麴，1斤高粱可以出2兩白酒，生產週期至少5年(生產1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大麴，生產週期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由於生產工藝複雜，儲存期長，市場成本較高，特別適合送禮和高檔宴會消費。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產週期和儲存期一般只有幾個月。所以基本上每個酒廠都會生產，所以成本比較低。而且目前市場上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

醬香型酒和濃香型酒有什麼區別

接下來就和大家介紹一下醬香型白酒和濃香型白酒的區別。

一、口味不同

1、醬香型白酒：它的香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，其中以國酒茅臺、習酒為代表。

2、濃香型酒：它具有芳香濃郁、香味協調、入口爽滑等特點，其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春為代表。

二、釀造技術的差異

1、醬香型白酒：醬香是高溫大麴，1斤高粱能出2兩酒，生產週期至少5年(生產1年,陳釀期3年，勾兌陳釀1年)。

2、濃香型：濃香是中溫大麴，生產週期為40-60天，一斤高粱就能出三兩酒。

三、成本不同

1、醬香型白酒：由於醬香型的生產工序複雜，窖藏期長，故市場成本較高，尤其適合送禮及高檔宴請消費。

2、濃香型酒：濃香型的生產週期和貯存期一般只有幾個月，因此，基本上每個酒廠都會生產，所以相對來說成本較低，而且目前市場上銷售的白酒70%是濃香型。

現在你知道了嗎？

濃香和醬香誰能代表中國白酒？

無明確結論。各有特點，各有 千秋。

我們都知道白酒有許多香型之法，這也是白酒的主要區分方式，要說醬香型白酒和濃香型白酒的區別，我們先看看白酒的香型是如何定論的，一般來講，白酒主要體現在色、香、味三個方面，當然，這也是評斷食品的三個要點，因而，酒品的香型劃分也是從這幾個方面，而非僅僅是從香味上做出區分。那麼到底醬香型白酒和濃香型白酒有哪些區別呢？

醬香和濃香，主要是由於白酒致中的香味分子的差異而導致的味道上的變化，而香味分子是有各種不同的糧食和不同的釀造方法產生的。

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

濃香型，又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒的代表。

醬香型白酒和濃香型白酒還有一些其他的差別：

釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大麴，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大麴，石窖，9個月，1斤高粱出2兩酒。

酒體：香型不同。濃香型己酸乙酯為主體香

飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒佔消費比例70%左右。

濃香型和醬香型的區別

按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，另外還存有米香型、芝麻香型等，那麼，在眾多白酒香型中，濃香型和醬香型有什麼具體區別呢？

　　口感不同

　　濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅臺、貴酒為代表。

　　生產工藝的差別

　　濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55至60℃，制曲培養以翻為主。醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當品溫上升到60至65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

　　調製不同

　　好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兌出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。