薄薄的雞蛋餅怎麼做 薄薄的雞蛋餅的做法技巧

1、食材：雞蛋2個，普通中筋麵粉100g，溫熱的水150ml，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量，小香蔥碎適量。

2、將雞蛋放入碗中，打散。

3、在雞蛋的大碗中，加入100g的普通中筋麵粉，也就是餃子粉，加入1小勺鹽，1小勺雞精，如果不是給孩子吃的，也可以再加一點點的白胡椒粉提香。然後倒入150ml溫熱的水，用涼水也行，但是口感不如溫熱的水，也不要過燙了，大約40-50度的水吧，不燙手那種，攪拌勻。

4、香蔥切末，放入碗中攪拌勻。如果沒有蔥那就別加，但是加了才香哦。蔬菜什麼的都不要，今天就是簡單的雞蛋餅，加了菜反而影響口感，你可以炒菜配著吃。

5、不掛筷子這個濃稠程度，比較稀，這樣才可以攤得薄，進鍋之後才能轉圈鋪滿整個鍋底。

6、用刷子在鍋內刷一層油，別太多了，也別太少了。

7、湯勺，舀這樣一勺，放進去，放麵糊的時候，將鍋端起來，很輕的，然後快速轉動鍋子，讓它均勻地鋪滿整個鍋底，再放回煤氣上，小火烙。

8、看看底下，有一點點黃色了，翻面，再兩面熟透就行，面是稍微燙了一下的，很好熟，烙1張大概也就是2分鐘吧。蔥別糊了，出香味的程度，就行。