春筍的家常煮法 五花肉燉春筍的做法

1、材料：春筍1顆，五花肉800克，油少許，冰糖數粒，大蔥1棵，姜1塊，八角2顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，熱水適量。

2、春筍剝掉外皮；帶皮五花肉清洗乾淨。

3、春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裡放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味。

4、五花肉帶皮切2公分左右的厚塊；大蔥切段、薑切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味。

5、鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。

6、將肉塊倒入鍋中不停翻炒；因為炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂逼出來才不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味。

7、將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能將其中的水分炒出來，一會燉的時候才能更好的入味。

8、倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋。

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春筍燉肉 怎麼燒

鮮竹筍燉肉

【材料】五花肉 竹筍

【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 鹽

【做法】

1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；

2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾；

4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒；

5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；

7.冰糖已經融化，有小泡產生；

8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；

9.調入料酒、少許老抽（根據上況酌量新增）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；

10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；

11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

(*^__^*)廚談物語：

因為先對肉進行了煸炒，又沒有新增額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！

沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿蔔等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。

加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉

豬肉燉竹筍的家常做法

1、主料：竹筍兩根、豬肉200克、大蔥一段、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、姜一片、彩椒適量、花生油適量、鹽2克；

　　2、竹筍剝皮，洗乾淨切塊，豬肉切片，胡蘿蔔切塊備用；

　　3、鍋放油，燒熱放入薑片，肉片，肉炒變色後放入，蒜片，胡椒粉，生抽，老抽；

　　4、放入竹筍，胡蘿蔔，翻炒均勻，放水漫過食材，大火燒開轉中小火燉40分鐘左右，即可裝盤食用。

五花肉燉竹筍怎麼做好吃

材料

五花肉400公克，竹筍300公克，蒜仁5顆，青蔥2支，薑片3片，水1300㏄，醬油150㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，雞粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗淨，切塊備用。

2.竹筍剝去外殼後，切塊，放入滾水中煮約15分鐘備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜仁、薑片、作法1的蔥段，再放入作法1的五花肉塊拌炒至顏色變白，最後加入所有調味料炒香。

4.取一滷鍋，倒入作法3全部材料，再加入水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘，再放入作法2的竹筍塊，滷約30分鐘即可。

紅燒春筍油燜春筍的做法

紅燒肉燜春筍的做法如下：

主料：五花肉500克、春筍1個。

輔料：冰糖20克、白糖15克、料酒20毫升、鹽適量、生抽15毫升、蔥姜適量、八角2個。

步驟：

1、春筍除去外衣。

2、切掉底部較老的部分。

3、春筍切塊。

4、鍋中水燒開，加少許鹽，放入春筍焯水1-2分鐘。

5、五花肉去皮，切成和春筍大小差不多的快，涼水入鍋，水開後，撇去浮沫，盛出控水。

6、鍋中適量油，油五成熱時放入冰糖，小火熬出糖色。

7、放入五花肉翻炒。

8、炒至均勻裹上糖色。

9、加入準備好的蔥段，薑片和八角，倒入剛好沒過五花肉的開水。（加水燉煮時，一定要加開水，冷水溫水會激到肉，讓肉變緊。）

10、加入生抽和料酒。

11、大火煮開，轉小火慢燉四十分鐘左右。

12、再放入春筍，調入鹽和白糖煮二十分鐘。

13、開啟鍋蓋，大火收汁即可。

豬肉燉竹筍咋樣做

豬肉燉竹筍　

【材料】五花肉 竹筍 　　【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 鹽 　　【做法】 　　1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分； 　　2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾； 　　4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒； 　　5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋； 　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡； 　　7.冰糖已經融化，有小泡產生； 　　8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色； 　　9.調入料酒、少許老抽（根據上況酌量新增）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒； 　　10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開； 　　11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

參考資料：百度百科

竹筍燒五花肉怎樣做才好吃？

五花肉燒春筍的用料

五花肉750克    春筍兩根    

冰糖一小把    大蔥一根    

大蒜數瓣    八角兩顆    

香葉兩片    白酒20克    

紅燒醬油適量    鹽適量    

植物油30克    

五花肉燒春筍的做法

步驟1

帶皮五花肉和兩根春筍準備好，靠近筍節的那部分***的筍皮可以食用，可別浪費喲

步驟2

五花肉切成兩公分厚的塊

步驟3

春筍切塊

步驟4

與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開後，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出後可過下涼水，能保持清脆

步驟5

大蔥大蒜等調料準備好

步驟6

鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色

步驟7

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步驟8

將肉塊入鍋中翻炒，使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色

步驟9

略炒幾下後，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來

步驟10

沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味

步驟11

肉塊炒得略微硬一些，並且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒

步驟12

翻炒均勻後，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色後，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了

步驟13

蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嚐嚐味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香

竹筍煲五花肉的做法

竹筍的營養價值特別高，而且它是一種純天然的食品，富含各種微量元素以及氨基酸，能夠增強人的免疫力。而且竹筍吃法多種多樣，既可以吃剛挖出來的新鮮筍子，也可以晒乾之後再食用，無論哪一種味道都特別好。如果把筍子與五花肉搭配那就更加美味了，下面就來看一下這道菜的詳細做法：教你做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻。

第一步：準備一斤五花肉，兩個鮮竹筍，適量的蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。

第二步：首先將五花肉清洗乾淨之後切成合適的塊狀，先放入鍋內焯水，煮至肉質發白就可以撈出來備用了。

接著再把筍子切成與五花肉同樣大小的塊狀，另外再燒一鍋水放入筍子進行焯水。接著將生薑切成片，大蒜整粒拍扁，蔥切段，大料清洗乾淨備用。

第三步：首先在鍋內放入少量的油，然後將五花肉倒入鍋中，用小火翻炒五分鐘將肥肉中的油脂炒出來。接著再把準備好的香料和蔥段放入五花肉中，繼續翻炒出香味。

再加入適量的老抽和生抽以及冰糖繼續翻炒均勻，然後往鍋內加入適量的溫水，煮20分鐘之後再將焯好水的竹筍放入鍋內繼續燜煮，待鍋內的湯汁燒至五成乾的時候撒入適量的食用鹽調味，接著繼續燜煮到湯汁收幹就可以出鍋了。

竹筍燉肉的做法

竹筍燉肉做法和步驟

　　1、筍乾提前1天泡軟，開水下入筍乾煮15分鐘左右，煮好的筍乾在涼水中浸泡，用手反覆攥洗幾遍後控幹水備用；

2、鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色後快速倒入開水，攪勻後關火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，薑切片，筍乾切成三角形的大塊。

　　3、五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色後撈出控幹，鍋內放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥薑蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發黃，沿鍋邊烹入黃酒。

　　4、炒香後倒入開水，完全沒過肉，加入筍乾，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調味後蓋上鍋蓋小火燉，燉1小時之後再加入餘下的2-3g鹽，繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠後關火製作完成。

5、小貼士：1、筍乾在煮的.時候可以在水裡加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味2、炒糖色的時候要隨時注意火候，時間稍長糖色顏色就會過深，味道也會發苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最後一定要加入開水，因倒入涼水導致迸濺毀容者後果自負。4、五花肉在前期煸炒時不要煸的過幹，邊緣微微發黃即可，不然做好後瘦肉口感較柴5、因為燉煮時間較長，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開水。

6、糖色：砂糖30g，清水1小勺，開水40-50ml

7、如果用新鮮的冬筍來做，味道更加好。

怎麼做好吃，春筍燒五花肉的家常做法

春筍燒五花肉

主料   

春筍2根    五花豬肉適量    紅燒醬油適量    冰糖1大塊    油2勺    

春筍燒五花肉的做法步驟

1. 筍去殼洗淨後切塊！肉切小片！

2. 起油鍋翻炒變色後加入冰糖，醬油，再倒入冷水，水要沒過所有食材！大火燒開後轉文火！

3. 收湯汁後起鍋！

小貼士

用帶皮的五花肉！筍要選筍尖綠色，筍殼不黑的，筍売無傷的！

五花肉燒春筍的做法，五花肉燒春筍怎麼做好吃

1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油醃製10分鐘，蔥薑蒜切末

2.春筍剝去外殼，洗淨切片，放開水鍋中焯水備用

3.鍋內放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃

4.另起一鍋放入蔥薑蒜末爆出香味

5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟

6.把春筍放入有五花肉的鍋中

7.小火繼續幹煸，加入黑椒碎攪拌均勻

8.再新增適量鹽和雞精調味即可