無水蛋糕的做法是什麼呢 無水蛋糕的做法

1、將食材分為A：3個全蛋，B：80克糖，C：香草精1/4小匙（沒有也可不放）低筋麵粉，D：100克低筋麵粉，E：2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整），以上大匙是15ml的，小匙是5ml。

2、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）。

3、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）。

4、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）。

5、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

6、為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄幹。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。

7、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。