如何做韭菜雞蛋盒子

1、主料：麵粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油適量、鹽適量。

2、步驟：木耳放入涼水中泡發。韭菜摘淨，放淡鹽水中浸泡20分鐘後，洗淨切末。木耳摘洗乾淨，切成末，放入盆中。雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。

3、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗乾淨。將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。麵粉放入盆中，十分之一的麵粉用開水和麵，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。

4、麵糰再次揉至光滑，分小劑，擀成麵皮。麵皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，捲成小花邊。平底鍋內刷少許油，放入韭菜盒子，煎至兩面微黃即可。