瘦肉片兒教程

1、用料： 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

3、瘦肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；

4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；

5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；

6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開；

7、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

8、將裡瘦肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；

9、將花椒辣椒末撒在碗中；

10、淋上熱油。