芫爆羊雜的做法是什麼？

芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹製的菜餚，菜餚的名稱都冠以“芫爆….”的字樣，基本不用“香菜”命名。香菜和羊雜是經典的搭配，無論是爆炒羊雜、還是羊雜湯，一般都離不開香菜。

材料/工具

羊雜 (300克)香菜 (100克)油 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)胡椒粉 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)炒鍋

方法

香菜切段備用。

把超市買回的熟羊雜，飛水去腥。撈出洗淨備用。

起鍋熱油，爆香蔥姜。放入羊雜。

烹入料酒。

加入生抽。快速翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、味精調味。

炒勻之後，放入香菜段。

旺火爆炒。香菜剛一塌秧，立即關火。

出鍋裝盤。

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爆肚哪家最好？

爆肚馮 26 9 12 ¥ 25 前門店:宣武區前門外廊坊二條39號 010-63083296 [我要點評] 小紅門店:朝陽區東南四環小紅門橋南 010-87609390 [我要點評] 簡介： 老字號,“正宗”的北京小吃。爆肚選料“新鮮”，洗得“乾淨”，而且“脆嫩香”，吃過的都誇“*棒”。涮羊肉“聞著很好，吃著更好”，小料更是“很獨特”。如果能容忍“很一般”的環境和“很拽”的服務，那一定要去嚐嚐。 菜系： 小吃麵食 推薦： 爆肚系列、涮羊肉、 炸燒餅。 氛圍： 隨便吃吃(81%) 朋友聚餐(30%) 特色： 老字號 [推薦] [收藏] [報錯] 本站嚴禁商家點評，一經發現，將立即刪除。情節嚴重者，將列入疑似商家點評黑名單。點選檢視 顯示全部83封點評 重新排序: 食神級別 鮮花數 點評日期 預設方式 2005年7月2日 yanleung 口味: 3 環境: 1 服務: 1 人均消費: ¥ 20 前門店： 早就聽說爆肚馮的大名，前兩天專程而去，其口味的確出眾，給我最大的感覺就是以後吃火鍋再也不要毛肚了。無論是脆的還是嫩的都非常地道，希望早日能把所有口味都嘗一遍！ 喜歡的菜: 爆肚 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年6月8日 天涯閒人 口味: 3 環境: 0 服務: 1 前門店： 慕名已久，終於有機會去體驗一回，為等個位置可算是“堅貞不移”了，好歹還等來了一個樓上的“雅”座，滿足～～～因為剛在瑞賓樓吃了出來，就只要了倆爆肚和倆燒餅，水爆的百頁和肚仁都很不錯，沾著它那的芝麻醬，特香！燒餅也是，特棒，儘管好撐還是又要了一個……名不虛傳啊 喜歡的菜: 水爆百頁、芝麻燒餅 環境氛圍: 休閒社交、隨便吃吃 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年6月7日 moonlet 口味: 3 環境: 1 服務: 1 前門店： 名不虛傳，肚領（還是肚仁？新手，分不清，呵呵~~~）咬在嘴中咯吱作響（可以改名炸咯吱，呵呵~~~），羊雜碎湯裡的雜碎燉得爛爛的，一碗下去渾身舒坦~~~~個人更喜歡水爆，因討厭香菜所以不愛芫爆 喜歡的菜: 水爆肚，雜碎湯 環境氛圍: 朋友聚餐、隨便吃吃 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月29日 linleung 口味: 4 環境: 1 服務: 3 人均消費: ¥ 20 前門店： 早就聽說廊坊二條爆肚馮的爆肚不錯，昨日攜少爺及未來兒媳婦兒到前門地區的門框衚衕搜尋地道的京味小吃，有幸品嚐了爆肚馮的爆肚，那感覺簡直太棒了，脆嫩鮮香，樣樣叫絕。就連吃慣了麥當勞、肯德基的孩子門，也讚不絕口！ 喜歡的菜: 爆肚系列 環境氛圍: 隨便吃吃 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月28日 米菲寶寶 口味: 3 環境: 2 服務: 2 人均消費: ¥ 30 前門店： 這頓吃的有點慌張，因為剛剛從其他地方FB結束，所以肚子無法撐了那麼多。但是爆肚的味道還是不錯地說。 環境氛圍: 隨便吃吃 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月25日 愛狗的笨魚魚 口味: 1 環境: 0 服務: 1 前門店： 一般吧，小料有點鹹。感覺沒什剎海的東興順爆肚張好吃，可能就是小料鹹鬧的~ 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月23日 疏梅淡影 口味: 3 環境: 0 服務: 1 人均消費: ¥ 20 前門店： 吃過以後才知道，原來水爆肚也能做好吃，我原來就不喜歡吃爆肚，涮鍋都很少吃。這做的絕了，材料嫩，蘸料香。就是衛生太差了，看到很多老北京都來吃！可見味道之好。 喜歡的菜: 水爆肚芯，羊雜湯 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月18日 ypfs 口味: 2 環境: 0 服務: 1 人均消費: ¥ 15 前門店： 同時品嚐的小腸陳、天興居和這裡，對老字號的處境比較憂慮，不象媒體宣揚的那麼樂觀。我是看了北京電視臺的專題報道，對馮先生的義舉很是敬佩，故一直想來嚐嚐。吃了一盤羊肚領、一兩二鍋頭（才一塊錢一兩），還行吧，比那很多分店的門釘李強許多許多，只是之前嘗過東四十條豁口的今生隆爆肚f，同樣是羊肚領，從講究外脆裡嫩的口感說，廊坊二條馮家似有些不足，外偏硬一點，內不夠嫩。也許我來得不是時候，趕上這盤口感略遜一些。 喜歡的菜: 爆羊肚領 環境氛圍: 朋友聚餐、隨便吃吃 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月18日 吃心望享 口味: 2 環境: 1 服務: 0 人均消費: ¥ 20 前門店： 爆肚為何要選牛羊肚,是因為牛羊都是反芻動物，所以它們的胃特別發達.“爆肚馮”創建於清光緒元年, 他家的爆肚分羊肚、牛肚兩種，羊肚又分葫蘆、食信、肚板、肚領、散丹、蘑菇、蘑菇頭等七個部位；牛肚則只有肚仁、百葉、百葉尖、厚頭四個名目。另外，還有"羊三樣"、"羊四樣"，那只是幾個不同部位的組合而已。另外還推出了火鍋爆肚，讓顧客自爆自涮、自得其樂。 我們點了肚仁兒,肚領兒,蘑菇, 食信(羊的食管)沒有,換成了肚板兒(共56元). 肚仁色澤潔白如雪,吃起來就很嫩很滑. 蘑菇和肚板兒本來吃的就是個脆勁兒，嚼在嘴裡咯吱咯吱的，但並不感到不費牙。,肚領兒也能做到嚼後無渣,但異味較重.由於上面纖毛較多,很難完全把異味除乾淨也就情有可原了!有意思的是有撥人這麼會兒功夫來了三趟都沒等到位,再次光臨時發現我們坐在外面,忍不住發出絕望的嘆息:他們都在外面吃了,裡面能有地兒嗎?我們不禁莞爾. 順便說一句, 這裡的老闆娘歲數不大,脾氣不小. 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月12日 allenju05 口味: 2 環境: 0 服務: 1 人均消費: ¥ 5 前門店： 不知道是不是門框衚衕的那個爆肚馮好吃肚仁 喜歡的菜: 肚仁 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年5月7日 姽姽 口味: 2 環境: 1 服務: 1 前門店： 人多啊，一點多去的還沒有地方，生生在門口站著等了半小時。進去說有個小桌擠下坐，夥計說：那地方兩個座都擠，你們那麼多人，坐不下的，出去出去！= =服了！只要了爆肚，味道真的是不錯的，但是總覺得有些牙磣，不知道是為什麼？一個好的爆肚應該有牙磣的感覺麼？是還是碳灰呢？生平第一次吃到了不同種類的爆肚，知道爆肚不單單是爆肚這麼簡單，開心！ 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年4月19日 自助殺手 口味: 2 環境: 1 服務: 0 人均消費: ¥ 25 前門店： 服務太差，不吃火鍋給的筷子都是超簡陋的，至於這麼省嘛？！但是爆肚的味道不錯，品種也多，很傳統的味道。調料還算好吃，是有祕方的，但是我對麻醬感覺比較遲鈍，沒覺得跟別家的麻醬味道有太大的不同。但是畢竟老字號，味道感覺不錯。 環境氛圍: 朋友聚餐、隨便吃吃 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月25日 瘦骨仙 口味: 2 環境: 1 服務: 2 人均消費: ¥ 40 前門店： 又一家老字號了，肚很好嚼，小料就更甭說了，非常地道，據說是祕方配製的，涮羊肉是傳統銅鍋，據說這家的主人是創作涮羊肉與爆肚同涮的第一人呢，了不起！飯點的時候人比較多，大多數是北京人，偶爾有外國和外地遊人暮名而來！對了，忘記說燒餅了，我非常喜歡，有時一口氣吃兩呢！ 喜歡的菜: 爆肚，火燒 環境氛圍: 家庭聚餐、朋友聚餐、休閒社交 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月24日 MWY 口味: 2 環境: 1 服務: 2 人均消費: ¥ 25 前門店： 爆肚真的是好吃的沒話說，勁，脆，筋斗，而且服務員都很實在，有老北京人的味道。小料非常好吃！但環境很一般。 環境氛圍: 朋友聚餐、休閒社交、隨便吃吃 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月23日 happy_angel 口味: 3 環境: 1 服務: 2 人均消費: ¥ 27 前門店： 二個字，好吃，味道好啊～～雖然環境差點，但爆肚真的是好吃的沒話說，勁，脆，筋斗，而且服務員都很實在，有老北京人的味道。我男朋友一個人吃了五盤呢！ 喜歡的菜: 爆肚 環境氛圍: 朋友聚餐、隨便吃吃 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月22日 鐵血寶少爺 口味: 4 環境: 1 服務: 1 前門店： 沒別的，二個字，真不錯真不錯，味道正啊～～雖然環境差點，可吃的就是這老人老景老味道啊，爆肚沒的說，脆，筋斗，回味無窮，連服務員透著憨憨的那股勁都喜歡，hiahiahiahia 環境氛圍: 朋友聚餐 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月22日 長毛象 口味: 3 環境: 2 服務: 1 人均消費: ¥ 25 前門店： 爆肚算不錯的，小料也挺好，就是環境一般，不過比起隔壁的月盛齋要好多了 喜歡的菜: 百葉 散丹 環境氛圍: 朋友聚餐 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月21日 劉春妮 口味: 2 環境: 1 服務: 2 前門店： 爆肚非常嫩，小料調得特好，絕了，燒餅是涼的，但價格挺貴的呀， 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月19日 miroyang 口味: 2 環境: 1 服務: 2 人均消費: ¥ 35 前門店： 爆肚仁的火候恰到好處，調料也很不錯，不愧是老字號。唯一美中不足的是地方太小！ 喜歡的菜: 爆肚仁 環境氛圍: 隨便吃吃 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦 2005年3月19日 吃遍天下的動物 口味: 2 環境: 0 服務: 1 前門店： 找瑞賓樓時發現了這家一直想去的店,嘗過一次就喜歡上了. 喜歡的菜: 爆肚 環境氛圍: 隨便吃吃 餐館特色: 老字號 鮮花(0) 舉報 推薦

介紹點南鑼鼓巷的美食

1：文宇乳酪店推薦紅豆雙皮奶 原味乳酪 雙皮奶 杏仁豆腐2：日昌餐廳（北海店）推薦紙包雞翅 煲仔飯 水果撈 臘味煲仔飯 錫紙包雞翅 避風塘系列 紅豆冰3：辣界麻辣香鍋（鼓樓老店）推薦魚豆腐 午餐肉 青筍 牛蛙 金針菇 雞翅 雞脆骨 寬粉 炸腐竹 五花肉4：姚記炒肝店推薦炒肝 包子 滷煮 炸灌腸 滷煮火燒 炸咯吱 冰豆漿 北冰洋汽水 灌腸 炒肝包子5：東興順爆肚張推薦爆肚 肚仁 羊雜湯 燒餅 芝麻火燒 百葉 散丹 麻豆腐 果子乾 雜碎湯6：孔乙己酒樓推薦茴香豆 東坡肉 油燜筍 紹興黃酒 黃酒 臭豆腐 醉蝦 四季烤麩 油條炒牛肉 炸臭豆腐7：可可芭蕾巧克力藝術沙龍推薦黑巧克力 朗姆酒巧克力 太妃 五糧液巧克力 松露8：滿福樓涮羊肉推薦鮮羊肉 涮羊肉 小料 墨魚丸 手切鮮羊肉 芝麻燒餅 羊肉串 百葉 純鮮墨魚丸9：月盛齋推薦醬牛肉 燒羊肉 羊雜湯 麻豆腐 炸鬆肉 炒紅果 燒餅 羊雜碎湯 綠豆麵10：燒肉人推薦牛小排 牛舌 五花肉 燒肉人沙拉 雞肉焗飯 雞脆骨 杏仁豆腐 羊小排 奶油金針菇 菲力11厲家菜推薦翡翠豆腐 麻豆腐 芥末墩 炸藕盒 糖醋排骨 鳳尾大蝦 麻辣牛肉 虎皮肘12：仿膳飯莊推薦豌豆黃 肉末燒餅 芸豆卷 小窩頭 燕尾桃花蝦 圓夢燒餅 艾窩窩 大蝦 肉沫13：巨集源涮肉城推薦手切鮮羊肉 燒餅 麻醬 羊肉 小料 鮁魚滑 羊上腦 凍羊肉 牛羊拼盤 糖蒜14：茶花妹子過橋米線推薦秀才米線 大眾米線 過橋米線 口水雞 進士米線 狀元米線 夫妻肺片15：北平居菜館推薦烤鴨 蓑衣黃瓜 貼餅子熬小魚 炒紅果 京醬肉絲 麻豆腐 炸灌腸 小吃16：秋慄香推薦糖炒栗子 瓜子 栗子 爆米花 花生 榛子 糖葫蘆 栗子唄 綠豆餅17：九門小吃推薦爆肚 乳酪魏 滷煮 褡褳火燒 炒肝 灌腸 驢打滾 酸梅湯 乳酪18：王胖子驢肉火燒推薦驢肉火燒 驢雜湯 小米粥 驢肉湯 板腸 清湯 驢肉 拍黃瓜 火燒19：過客推薦羊肉串pizza 亞麻奶茶 宮保雞丁pizza 咖哩土豆球 金*魚沙拉 pizza 提拉米蘇 奶油蘑菇湯 百利甜奶昔20：烤肉季推薦烤羊肉 麻豆腐 扒肉條 它似蜜 芫爆散丹 芝麻火燒 烤肉 紅燒牛尾 燒餅